此物号称豆中冠军，素中之荤益气补虚，
望着窗外飞驰而过的列车，感觉总是那么的亲切，因为它会提醒我们，原来我们一直在路上。这一次，我们再次被工匠之心吸引，前往那个古老的村庄。
总有人说：积淀了多年历史文化的龙川，即便是一块看似简单的豆腐，也都蕴含着许多不简单的道理。这里说的豆腐，便是车田豆腐，车田山水豆腐闻名全国，便是因为这里独有的绿衣黄豆与得天独厚的山泉水资源。但我们今天要讲的无关车田豆腐，而是车田的另一个称奇的特色食材----车田腐竹，小珠子这次要找寻的是车田黑豆腐竹与手艺人陈师傅。
你只知道科比凌晨四点开始练球，却不知道传统的黑豆腐竹手艺人凌晨两点却借着夜色开始忙碌的一天工作。很多人会问为何要凌晨两点开工，因为黑豆腐竹的制作工艺要比黄豆腐竹复杂的多，整个流程下来，持续将近20个小时，且全程需要人工参与。拥有这门手艺的人本身就不多，能坚持十几年如一日的人更是少之又少。凌晨两点开工，只是为了让新生的腐竹能拥抱第一抹阳光，腐竹尚且需要积极的去拥抱阳光，生之为人的我们又何尝不该呢？
精选特级小黑豆，每一颗的小黑豆都似乎与陈师傅似曾相识，不然又怎么会独选一家，每当种植小黑豆的农户的黑豆倾销完毕，也就是陈师傅休息之时，尽管订单源源不断，多年来陈师傅却也还是摇头不顾，久久还是放下那句“我只信任那个农户的豆”。该说他任性，亦或是执着？或许这便是有着工匠心的手艺人特有也是必备的特质。
小时候，不理解山泉水有多么的可贵，直到一饮东江上游这抹清泉。清澈清甜清新，这是第一时间印入脑海的几个名词。人类已经在破坏自然的道路上越走越远，仅存的这些没被污染的清泉显得多么的难能可贵。有幸我们能吃到以这清泉之名制作的腐竹，这一刻，我们才能衷心的感受到天然真好。
时间回到凌晨三四点，经过泡豆、磨浆、煮浆等工艺后（其中含有陈师傅的特殊技巧，不便透露），丝丝水雾，比不上机器制作的厚重，是那般的轻盈，让我们置身其中，倍感神圣，我想这就是古法工艺的独特仪式感吧。周身的困意已经消除殆尽，剩下的只是无限的美好，追逐美好的过程虽然不易，但却是我们一生的谈资。
在我没见过黑豆腐竹之前，心中总会忐忑，因为这似乎代表着另一个次元，我相信大部分人跟我是一样的，在我们的世界观里面，黑豆与腐竹似乎永远没法搭上边。而当黑豆与腐竹完美结合时，我知道这其中一定花费了手艺人大半生的时间去摸索。当陈师傅熟练的挑起豆皮，搭在杆上，那一秒，竟然感觉这些腐竹像是吃了巧克力的小孩，笑脸迎开，或许开心的是我们，因为我们是这古法传承的见证者。多少人穷其一生都无法感受这其中的奥妙。
迎着朝阳，这些新生的腐竹婴儿慵懒的晒着太阳，没有像工厂那般将生产好的腐竹直接放在烘干机中烘干，而是遵循自然，让每一根腐竹都能享受阳光的沐浴，因此每一根的腐竹都能吃出阳光的味道。在现代社会，烘干机是个伟大的发明，它大大缩短了制作时间，提高了效率，可如此生产出来的腐竹的豆香味与清甜度都大打折扣。
4斤黑豆方能制成1斤黑豆腐竹，全程不添加任何不合法的物质。其实，只要陈师傅在制作过程中添加一些凝固剂、每年去其他供应商那采购便宜一些的黑豆、采用机器制作……每年能多赚很多钱。过去中国太提倡产能，这也的确让我们极快速的发展了起来，可如今喧嚣过后，我们却发现：很多传统的工艺在我们追求产能的途中遗失了；很多东西很便宜，我们却不敢吃了；很多钱赚了之后，心却不安了……如今我们又开始提倡去产能了，可是很多好东西却找寻不回来了。
在过去的几十年里，匠心是个好东西，他让我们生活品质得到了提高；匠心又不是个好东西，因为他会让手艺人的生活质量大大降低。我们不禁思考，到底是谁抛弃了谁？
《记车田腐竹》
车田山水车田情，
车田腐竹工匠心。
欲把腐竹话西子，
蒸煎焖炸皆上品。
豆香浓郁，口齿留香，嫩滑爽口，这是我们对黑豆腐竹最由衷的感受。在营养价值方面，黑豆腐竹更是要优于黄豆腐竹6-7倍。这便是一款真材实料，匠心独到的产品。其实，回归初心，我们只想找到一款让我们放心的食品，这一回，我们没有失望。所以，珠江频道官方商城珠江驾到将正式上架这款腐竹，为广大粉丝提供最正宗最健康的腐竹。
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