中秋家宴之干锅手撕包菜的做法

干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。

干锅手撕包菜的做法

干锅手撕包菜的主料：

卷心菜(0.5棵)、五花肉(50克)

干锅手撕包菜的调料：

干红辣椒(6个)、八角(3个)、花椒(10个)、葱(2棵)

做干锅手撕包菜所需厨具：

炒锅

干锅手撕包菜的做法图解步骤

1.卷心菜只需半棵，用手轻轻撕下成小块。

2.用清水洗净控干水份，一定要甩干水份，这样做出来的味道才更好。

3.干红辣椒，花椒备好。

4.姜切片，辣椒切段。

5.起油锅，先煸香五花肉，把油逼出来。

6.再加入姜片，辣椒，葱段一起爆香。

7.加入卷心菜，加入少量的盐，蚝油，蒸鱼豉油一起翻炒，再移入砂锅中，小火烧至一会，最后再撒上葱段，出锅。

8.成品。

自己特别喜欢干锅类的菜，每次下馆子必有一道干锅。

干锅手撕包菜的做法

干锅手撕包菜的主料：

包菜（牛心菜）(1颗)、五花肉(半小碗)、干辣椒(适量)、蒜(适量)

干锅手撕包菜的调料：

盐(适量)、鸡精(适量)、生抽(适量)、食用油(适量)

做干锅手撕包菜所需厨具：

炒锅

干锅手撕包菜的做法图解步骤

1.牛心菜适合做手撕包菜，所以选用牛心包。

2.五花肉切片、干辣椒、蒜。

3.热锅入油、温度升高以后放入蒜粒和五花肉翻炒几下

4.加入干辣椒和包菜。（干辣椒太早放，油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）

5.大火一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒。

6.装盘。

小窍门：

1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。

2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。

3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。

4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。

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