每天一道菜湘菜手撕包菜的做法手撕包菜

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。

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手撕包菜的家常做法：卷心菜1个花生油适量、食盐1茶匙、蒜1头、花椒1勺、灯笼椒4个步骤：

1.包菜用手撕成小块用清水冲洗干净，沥干水份，蒜切成末；

2.炒锅烧热倒入花生油，把蒜末、干灯笼椒、花椒入锅爆香；

3.放入沥干水份后的包菜，迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成；

烹饪技巧：1.炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜还来不及出水，这样吃起来才会即进味，营养素流失也较少；2.包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感；3.包菜用手掰或者撕开，尽量不要用刀切。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素。