过年必备，年糕12种做法大全，不会的赶紧

　 年糕（nián-gāo，ricecake;newyearcake）中国传统食物，属于农历新年的应时食品，，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”年糕的营养价值：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。红枣年糕食材准备：糯米粉80克，牛奶95毫升，植物油一勺，红枣4颗，糖15克做法：1.取糯米粉适量2.红枣去核切成小快，牛奶微波炉转成温热3.温热的牛奶和一勺油倒入糯米粉，搅拌均匀。牛奶的比例其实可以自己调，厚一点，更有嚼劲。油也可不加，但加了口感更好，脱模也方便）4.放入切成小块的红枣5.直接放入微波炉，转大约2分钟。我家微波炉功率不大，所以需要根据自家微波炉的性格自行调整，只要成型凝固了就好。趁热倒扣，把年糕拿粗来。（白白嫩嫩滑滑哒）6.稍放凉后，开动。如果比较黏不好拿出来的话，有个方法就是索性把年糕在碗里搅一搅，放到保鲜膜上重新整形，如果很黏就撒一点点熟的糯米粉。放冰箱冷藏一段时间，拿出来切块就比较方便~蓝莓奶香糯米年糕主料：糯米粉g，纯牛奶ml，白糖25g，蓝莓干25g做法：1.糯米粉和白糖倒进盆子里，糖可以根据你自己喜欢的甜度来。2.先加入一部分牛奶用筷子稍搅拌，放进蓝莓干。3.再一点点加入剩余的牛奶，用手捏成稍微硬一点的面团。4.找一个容器，我用的小个吐司盒，用饭盒或者深一点的盘子内部少量涂抹一层油都可以。把面放进去，上面再撒几颗蓝莓干。5.上蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟。6.蒸好了，稍凉脱模非常容易7.切块可以吃了豆沙红年糕主料：糯米克，水克辅料：赤小豆克，水适量，红糖或白砂糖30克做法：1.赤小豆适量，洗净后用清水泡8小时以上，然后把水倒掉一部分，保留水面高过红豆1指左右即可。煮沸，关小火，煮到红豆熟软。水不够了可以稍微加点，不糊锅就行了。彻底软烂了才能加糖喔！提前加了糖，豆子就煮不烂啦！加红糖最好，香。但是我碰巧没有储备了，只好用白砂糖了。加糖的量不要太多，能使年糕微甜就可以了，太甜不利于健康呀。我是还要做别的，所以多煮了些红豆，这是克豆子，加了30克糖。做年糕时因为会搅拌，所以红豆馅就可以用，不必非得制成豆沙。当然了，如果想要成品细腻好看的，还是细细的豆沙做进去效果好。2.我的东菱魔法云面包机一次可以做克糯米，生糯米洗净沥水，放进面包桶里，加水克，浸泡半小时，启动“年糕”功能就可以了，它会自动把米弄熟，再打成糕，超级省力省心。按说明上是要用克水的，因为豆馅儿里也有水份，我就估摸着减了水量。糯米泡好后，临启动机器前，挖了大约70克红豆馅进去。豆馅里有水份，所以不能加太多，年糕太软的话，成品吃的时候，比如油煎时，会难以成形。加了豆馅后拌匀，启动机器。3.经过一个多小时等待，年糕就做好了，趁热从面包桶里弄出来。这个桶是不沾的，比较容易弄出来。把年糕倒进一个事先抹油的容器里，用个勺子沾点油，压平表面，放凉后冷藏一下，就成一大块年糕啦！冷藏过的年糕也很容易从抹过油的盒子里脱模。4.切成小块，煎一下，很好吃。如果不爱吃油煎的，吃时可以再蒸几分钟，当然了，蒸着吃就不用切小块了，反正蒸好了也会重新粘在一起变成一整块儿。爱吃甜的，自由撒糖吧~~~其实我一般都等不到再煎呀什么的，直接就可以开吃啦。5.没有面包机的：1、糯米洗净浸泡数小时，沥水蒸熟；2、放在抹油的案板上，用涂了油的擀面棍打，或者用手揉。不管怎么样，都是很痛苦的，因为粘呀，粘手粘板粘棍，粘一切。。。想不粘就得沾水沾油打，不好掌握。干脆不要弄了，直接做韩式那种掺大米的年糕吧，或者做芋圆吧，口感都还行，制作就容易多啦。虽然像我一样爱纯糯米的，会觉得差那么一点儿。芝士年糕主料：糯米粉g,玉米淀粉45g,牛奶ml,糖30g,芝士50g做法：1.将糯米粉玉米淀粉糖牛奶加在一起揉成团2.盘子里刷上油，做好的年糕条放在上面不会粘3.将揉好的面团分成几个小面团备用4.把芝士放在刚才的小面团里包好，定型5.最后成型，放入冰箱随时备用，完成！小贴士1.揉面的时候不要使蛮力，要用巧劲，不然会被揉散的2.芝士要选用天然的，选用非再制的彩色年糕主料：糯米粉g，红豆馅50g，水适量，熟南瓜50g，熟紫薯50g辅料：细砂糖10g，椰丝适量做法：1.玻璃盆内垫保鲜膜，涂上少许的油。2.取70g糯米粉、50g豆沙馅（带甜）和大约40g的水混合均匀。3.混和好铺在玻璃盆内。4.取70g糯米粉、50g熟南瓜和少许的水混合均匀。5.混和好铺在豆沙馅和面上。6.取70g糯米粉、50g熟紫薯和大约35g的水混合均匀。7.混和好铺在南瓜馅和面上。8.取70g糯米粉、10g的细砂糖和50g的水混合均匀。9.混和好铺在紫薯馅和面上，撒上少许的椰丝，放入蒸锅内，冷水蒸锅35分钟。小贴士1、水的量根据面糊的粘稠程度添加；2、糖的量根据自己的喜欢添加；3、蒸完后一定完全冷却后切块韩式辣炒年糕材料：年糕条1包，包菜半个或1个，胡萝卜两根，洋葱一颗，韩国辣酱2勺，韩国大酱1勺，糖1勺，韩国泡菜适量，芝麻少许做法：1.洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。2.加入胡萝卜丝3.放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。4.另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。5.在炒锅中放入泡菜，继续翻炒。6.稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅7.加入两勺韩国辣酱8.然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。9.加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖，可以提鲜噢！10.改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅~11.然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好喽，有人喜欢吃有汤汁，有人喜欢稍微干一点的，自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的~12.出锅~撒上芝麻，还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞！香喷喷的辣炒年糕就做好啦！小贴士：实在要强调，推荐速冻年糕条，或者新鲜年糕条，普通那种硬硬的火锅年糕做出来一点都不好吃，之前试过几次都没有这种好吃~韩式年糕火锅材料准备：条状年糕，辛拉面，蟹棒，牛肉卷鱼糕、鱼丸、鱼豆腐（有啥放啥啦），韩式辣椒粉韩式炒年糕辣酱，芝士切碎，碎海苔1.在锅里放冷水和条状年糕一起煮开，我用的是平底双耳锅，水的高度刚刚沫过年糕就好~2.煮开之后放炒年糕辣酱，我用的是这个牌子的，放了小半袋。一般进口食品店都有卖韩国的辣酱，这个味道略甜我个人很喜欢。3.然后放入牛肉卷、鱼糕、鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们。最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西4.都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉啦~\(≧▽≦)/~这里所说韩式辣椒粉并不是因为这道菜叫韩式年糕火锅或者特意显示它是进口商品装逼一些。。只是这种辣椒粉一！点！也！不！辣！还有那么一点若离若即的甜味。。反正是朝鲜半岛以及朝鲜族人民的特产。。加到这里之后味道超赞~可以参考辛拉面的粉包。5.辛拉面最后放，煮的时间长短请自定(^^)_U~~基本上就是跟煮火锅一样啦。。6.面熟了就可以关火了。爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士，遇热会化掉的~我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔，味道也是超棒~煎年糕材料准备：桂花年糕，鸡蛋，油做法：1.桂花年糕切成长条2.鸡蛋打散，将年糕条浸入蛋液里3.锅里放油，小火，将浸均匀蛋液的年糕条放入油中煎4.一面蛋液煎凝固后再翻面煎，直至双面蛋液煎金黄色，滤油，装盘即可桂花糖炒年糕材料：糖桂花两大勺，年糕克，白糖适量做法：1.年糕洗净备用，要是大条的可以切片或者切条都可以2.放入食用油，将年糕煎成金黄色3.年糕煎好之后拿出来，再倒入些油，放入白糖炒成黄色糖浆，再放入两大勺糖桂花炒均匀即可（或者糖桂花最后用淋的也可以的）4.然后倒入一碗水，将之前煎好的年糕放入一起煮，然后锅盖焖煮，中途翻动两下以免粘锅5.大概焖煮五分钟左右开始收汁即可小贴士1、年糕记得一定一定要翻动，不然极易粘锅2、糖桂花也可以不炒，我第二次试了不炒的也超级好吃，糖桂花超市可以买到。番薯年糕羹材料：番薯年糕糖桂花做法：1.番薯洗净去皮，切块，年糕切片2.锅里放上水，煮开，放入番薯，大火煮3.因为年糕很容易熟软的，到番薯快熟的时候，倒入年糕，煮开，转小火，再煮一会儿，让汤稠一点，出锅前撒上糖桂花山药年糕条材料：山药g，年糕条，g番茄酱，白糖，水做法：1.袋装年糕条掰散，冲洗，沥水，入锅，加水（水量铺在锅底即可，不用太多，年糕易熟）微煮，水开冒气泡就翻炒，防止粘锅2.在锅中水微干时调小火，放人番茄酱翻炒几下，放白糖一同翻炒几下后尝味，如果觉得酸就再加白糖，调到你喜欢的口感3.乘糖酱多时下入山药条，翻炒7，8下关火起锅小贴士1、番茄酱是超市买的亨氏牌，感觉很酸，加糖中和下才肯德基番茄酱包的味道，所以我没写克重，根据自己口味增减2、山药选的粗滴那种，最后入锅翻炒几下就起锅，这样脆些3、山药洗净去皮切段，放盐水漂放10分钟，取出冲洗切成条鸡蛋煎年糕材料：年糕几片，鸡蛋1个，油做法：1.鸡蛋打散，把年糕浸入鸡蛋液中，是表面沾满鸡蛋液2.平底锅里放入油，等油热后转小火放入年糕一块3.煎至年糕变软，鸡蛋液凝固，微黄即可入盘4.重复以上动作至煎完所有年糕5.在年糕上撒些糖或者蜂蜜（看个人口味咯），即可食用小贴士1.我吃这款年糕的时候最后没有再撒糖或者涂蜂蜜，其实还可以撒肉松，看个人口味咯2.如果爱吃咸的，可以在鸡蛋液里放点盐、鸡精神马的，我木有尝试过，但是想想应该还是不错的啦菜谱均由”天天私家厨房“的工作人员组织和编辑，如需转载，请注明出处。







































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