干锅鸭头的做法，好吃到哭

干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。今天我们就一起来看看这道菜到底是怎么做的吧！

干锅鸭头GanGuoYaTou材料准备鸭头具体做法★如图，先准备好所需的材料——主料：鸭头。

★卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

★辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

★卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

★锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

★小火卤制1-1.5小时即可。

★将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

★卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。

★将鸭头取出晾干表面的水分。

★鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）

★锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

★下入郫县豆瓣酱炒出红油。

★倒入洋葱丝翻炒均匀。

★放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。

★翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

小贴士1、辣的程度根据自己喜好控制即可。

2、因为是干锅鸭头，所以不能有过多的水分，不然就没那个味道啦~~