干锅牛蛙的制作方法

#哪里学厨师好#1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；2、热锅油温至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；3、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；4、留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头爆香，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。