太阳正好江安人晒菜方式独特,空坝公园
北京中科专家 http://yyk.39.net/hospital/89ac7_doctors.html每年一到这个时候，逢上艳阳天，你总会在街上看到这样一番景象。大大小小的公园里、绿化带上、小区某户人家的阳台上，只要是有阳光光顾的地方，都有着一抹熟悉的绿色身影，那就是我们俗称的“包包菜”！
“包包菜”成熟了，太阳也出来了，江安人又开始晒菜了！一片片油绿干瘪的菜叶子躺在太阳底下，肆意地吸收着阳光，成了此时节江安最别致的一道风景线。
植株庞大，四周的枝叶长得十分茂盛，所以我们都喊它“包包菜”。
这时候肯定有人要问了：“只听过晒高粱、晒谷子，为什么青菜也要晒啊？”
那是因为“晒菜”能更好的让青菜吸收日月精华，使之变得更为美味......（一本正经的胡说八道）不论是在城里还是在农村，人们不约而同地都晒上了菜。这个时候正是“包包菜”成熟的时候，在乡下，人们将地里长势优良、大株又饱满的“包包菜”砍回家，晒在自己的坝子里、杆杆上、田间地头，一切能晒到太阳的地方，为的就是将其水分晒去一些，方便之后进行腌制。晒干水分的“包包菜”，将其洗净之后放入老坛酸水中，静置月余，一份家家户户都有的美味酸菜就出来啦！酸菜，在我们江安人的菜谱当中，可是一份完美的配菜。酸菜粉丝汤、酸菜肉片汤、酸菜鱼、酸菜炒藠头、酸菜拌藠头......煮汤拌菜，无所不在！有没有超爱吃酸菜的盟友啊？作为制作佳肴中不可或缺的一味“调味剂”，酸菜的存在也变得十分重要。如此美味的菜品，难怪每年人们都会大量的制作，走在街上，就算看到一条街都铺满“包包菜”也不为过。江安人一年四季都有得晒，春天晒菜，夏秋晒五谷，冬天晒腊肉。而我们晒的不是别的，是对美好生活的向往。
而这一晒，也成了江安时令分割的明显符号。如此好的时节，如此妙的天气，你家门口有晒“包包菜”吗？作者：橘子果酱丨责任编辑：橘子果酱欢迎留言评论
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