千万别小视一颗包菜，你所不知道的包菜故事
千万别小视一颗包菜，你所不知道的包菜故事
包菜，又叫大头菜、圆白菜，它的叶片相互包裹，构成一个球样，是我们餐桌上常见的一种蔬菜。
我们知道，植物通过叶子上的叶绿素产生光合作用，但是包菜的许多叶子被包裹着这个球里，理论上是见不到太阳的，那岂不是浪费了叶子上的叶绿素？那末它们长成这个球样又是为了甚么目的呢？长成这样是大自然的鬼斧神工，还是人类故意培养的结果呢？包菜作为我们最熟习的蔬菜，又有甚么我们所不熟知的故事呢？
长成这个球样，真的好可笑哦……
你知道，为何包菜要长成球样吗？这个问题很好回答。我们平常吃的包菜，又叫大头菜，卷心菜，它是一种两年生的植物，在它短暂生涯的第一个年头里，它有两个明显不同的阶段，一开始叶子都是张开的，像一朵莲花，叫做“莲座叶时期”；但是长到十几二十几片“莲座叶”以后，再新生的叶子就不再展开，而是牢牢地抱在一起，构成一个球状，叫做“结球叶时期”。也就是说，这些包裹成球形的叶子，就是我们平时所说的包菜，它们并不会由于见不到阳光而浪费叶绿素，只是被我们吃掉的时候，它们还没来得及发挥作用。
说了这么多包菜的事情，下面就给大家介绍几道包菜的做法吧！
1、包菜炒滑子蘑
用料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少量、盐少量
做法：
1.包菜剥开洗净，撕成片
2.滑子蘑用清水洗净备用
3.炒锅烧热加底油，油热后先下滑子蘑稍微煎几分钟
4.下包菜和滑子蘑一起翻炒
5.大火爆炒至包菜缩小变成翠绿，加少量盐翻炒几下，淋香油出锅
2、包菜煎饼
原料：
玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、包菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉
做法：
1.鸡蛋1只打散，加少量胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少量料酒拌匀。
2.加虾皮和玉米面，包菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。
3.不粘锅烧热后，滴入少量油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖略微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟便可。
3、健康酸菜
原料：
包菜1个、洋葱1个、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、盐
做法：
1.包菜洗净，切细丝；洋葱洗净，切细丝。
2.锅中放适当油，放入洋葱丝煸出香味，把洋葱捞出备用；包菜倒入锅内，放入适当盐，进行翻炒。
3.放半碗白醋，渐渐的将白醋耗干，放入半碗料酒，再放入半碗白醋，汤汁再次收干，倒入1小碗果汁，将汤汁再次收干，晾凉以后放冰箱，随吃随取便可。
4、包菜炒粉丝
材料
鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜。
做法
1.包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝。
2.鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。葱头去须去尾拍碎。
3.浸泡软的米粉丝捞起，沥干水，撕散开。
4.热锅，放适当油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮。
5.夹起切成丝。
6.继续热锅，添加少量油，下葱头爆香。
7.倒入胡萝卜丝煸炒一下。
8.加入包菜丝。
9.加上1汤勺酱油，翻炒均匀。
10.倒入米粉丝。
11.用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀，倒入锅中。
12.用筷子快速划炒，或直接端起平底锅抛炒食材，至色味均匀。
13.加上蛋丝，关火，拌匀便可。
悦
豪
推
介
手撕包菜（此图片仅供参考，请以实物为准）
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、酱油、高汤、醋等制作而成。
手撕包菜的做法简单，但常常就是做法越简单的菜式，越考验大厨的功力。悦豪的厨师将包菜用手撕成片，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。做好的手撕包菜色彩分明，味道鲜香爽辣，是在值得1试！
长按
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