特色干锅鸭头的秘籍nbsp辣的过瘾

鸭头适量

猪肉适量

冰糖适量

香叶适量

葱段适量

姜片适量

八角适量

大料适量

小茴香适量

做法步骤

1

主料：鸭头。

2

卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

4

卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。

5

锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

6

小火卤制1-1.5小时即可。

7

将清洗干净的鸭头放入卤汤中。

8

卤制15分钟，关火焖制0分钟即可。

9

将鸭头取出晾干表面的水分。

10

鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下）

11

锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

12

下入郫县豆瓣酱炒出红油。

1

倒入洋葱丝翻炒均匀。

14

放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。

15

翻炒-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

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