干锅香辣虾的做法

　

作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜，泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候，你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面，香辣中带点酸甜，丝丝入扣。。

1准备好材料，将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分。2杏鲍菇洗净七成长条，泡胭脂萝卜也切成条，芹菜切段。3大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片。4干辣椒剪成段，花椒粒适量备用。5油锅烧至七成热下入虾炸至金黄。6捞出大虾控油。7锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱超炒出红油。3再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香。4接着下入切好的胭脂萝卜条炒均。5下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀。6调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味。最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可。小贴士

1、香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料调和，让人回味无穷

2、处理虾时，虾清洗干净，用针挑去沙线，剪去虾须

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