大豆中非营养物质对人体有效保健知识简介

大豆蛋白是人类生存的根本之一，是最朴素、最自然也是营养保健价值极高的食品。现代医学营养专家证明：大豆非营养物质对人体有如下保健功效。

一、大豆与防火、防瘤、防癌作用

大豆中至少有五种具有防炎、防瘤、防癌功效（1、肌醇六磷酸酶、2植物固醇、3植物皂甙、4、异黄酮、5、植物卵磷脂）常食大豆可降低女性附件炎、乳腺炎、乳腺瘤癌，男性前列腺炎的发生。

二、大豆与美容作用

大豆中含有一种植物雌激素（异黄酮），可调节女性内分泌系统。女性每天食用25-50g大豆（豆浆）。可延缓皮肤衰老，富含弹性，使皮肤细白光滑。全环营养专家认为：女性应饮豆浆为主，牛奶为辅。

三、大豆（鲜豆浆）与减肥作用

大豆含有皂肽与豆肽，有效促进脂肪代谢，对人本血液中的胆固醇、中性脂肪均有抵制作用，有效控制体重。

四、大豆（鲜豆浆）与骨质疏松病

当膳食动物蛋白，每人每天的尿钙流失－毫克，而膳食鲜豆浆，每人每天尿钙流失94－毫克。大豆异黄酮有助于妇女停经过渡期的骨质流失。因此，常饮豆浆女性有效防止骨质疏松症。

五、大豆（鲜豆浆）与肾脏病

研究表明：膳用大豆蛋白的代替动物蛋白，有效降低肾脏过滤，组织的水压与工作负荷，减少血液中的白蛋白的有益成份从尿液中流失，有效保健肾脏健康。

六、大豆（鲜豆浆）与血管疾病

引起心脏血管疾病的主要原因之一是血液中的胆固醇含量高所致的。医学研究表明，大豆蛋白可有效降低人体过高的担固醇。美国食品与药物管理局（FDA）已确认：“作为低饱和脂肪和低胆固醇食品的添加成份，每天食用25g-50g大豆蛋白的，可以减少患心脏病的风险。

七、大豆（鲜豆浆）与贪血病

国家大豆行动计划委对名学生服用三个学期豆浆后的调查结果表明，饮用豆浆组的学生血红蛋白含量与未饮用豆浆组学生血红蛋白的含量要高出0.78g/d1。因此，大豆蛋白能有效改善贪血状况。

八、大豆（鲜豆浆）与高血压病

人体血管紧张肽原酶对稳定血液循环和血压起着重要作用。研究表明：大豆蛋白中含有3个可抵制血管紧张肽原酶活性短肽片断，因此，鲜豆浆中的大豆蛋白具有抗高血压的潜在功能。

九、大豆（鲜豆浆）与健脑益智

大豆卵磷脂是构成人体细胞膜和脑神经组脑髓的主要成份，它是一种含磷类脂体，是生命的基础物质，有很强的健脑作用。大豆卵磷脂在人体消化后，参与合成乙酰胆碱，在大脑神经元之间起着相通传导和联络作用。所以常饮鲜豆浆可以健脑益智。

十、大豆（鲜豆浆）与女性生理健康

大豆卵磷脂与金雀异黄酮针对女性来说，常饮鲜豆浆的女性（特别是中老年女性）有效补充体内的卵磷脂的正常量，增值金雀异黄酮成份，使女性生理保持健康，减少生理疾病的发生。