家常菜食谱手撕包菜

　　手撕包菜是一道普通的家常菜，做法简单，将包菜手撕成片，保持原汁原味，炒制出来清脆爽口，也能吃出饭店里的味道出来，现在正是春季干燥时节要多吃些蔬菜，接下来就跟小编我一起来学习吧。

　　包菜g

　　花生油适量、盐适量、干灯笼椒适量、花椒适量、糖适量、蒜适量

　　1.准备好花椒与辣椒

　　2.蒜切成末

　　3.包菜用手撕成小块用清水冲洗干净，沥干水份（水份一定要沥干哦，这个很重要）

　　4.炒锅烧热倒入花生油，把蒜末与干灯笼椒入锅爆香

　　5.放入沥干水份后的包菜

　　6.迅速翻炒短生后加盐调味后出锅完成。（包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感

　　小贴士

　　1、炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜还来不及出水，这样吃起来才会即进味，营养素流失也较少。

　　2、包菜属于比较好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出锅，这样就能保持脆嫩的口感。

　　3、包菜用手掰或者撕开，尽量不要用刀切。因为蔬菜中丰富的维生素c是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中比较少的，维生素c不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素c直接“碰了面”.这样一来，金属就会加速维生素c的氧化，破坏其活性。所以，手撕更能保护营养素。