今日茹素油辣包菜卷

油辣包菜卷

包心菜克，辣椒50克

姜、花椒、盐、醋、香油、味精、糖各适量

　　1、先将包心菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净，再把菜叶平放在板上，用刀把叶子中间的硬梗削薄，以便卷筒时好成形。

　　2、把加工好的包心菜，放入开水中焯一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分，放入大盆中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌好，拌匀腌好，待用。

　　3、把姜切成丝，放在包心菜上；香油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至花椒快黑时捞出去掉，再把油浇在包心菜上，拌匀，浸10分钟。

　　4、把红辣椒切成丝，放在菜叶的一端，卷成筒形；菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉；上桌时，把包心菜卷切成段，均匀码入盘中即可。

包心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸等。

　　1、包心菜在热水锅中炒的时间过长。

　　2、包心菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个菜叶拼起来卷，使菜卷大小一致。