天天吃蔬菜却不知怎么挑,教你挑蔬菜的正

 

现如今,无论何时去超市总能找到琳琅满目的瓜果蔬菜,很多蔬菜似乎已经不再是季节性食品,任何时候只要想吃总能买得到。但是细心的朋友们肯定会发现,这些反季节蔬菜的味道也是不尽相同,下面就分享给大家几招正确选购蔬菜的方法。

步骤/方法

购买时同样要考虑价格方面,能够碰上货真价实的自然是最好不过。

1.怎样选购芹菜:

如果叶颜色发深,说明生长期间缺水,生长迟缓,粗纤维多,口感不好。判断芹菜是否新鲜,主要看外观是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

2.怎样选购番茄:

番茄通常是两种,一种是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一中是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。

选购番茄时,首先要确定是要生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。另外不要买青番茄以及果蒂部青色的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。着色不匀、花脸的番茄也不能购买。这种番茄感染了病毒,味觉、营养均差。

3.怎样选购山药:

在选购时,要注意挑选块茎的表皮。通常选购表皮光洁无异常斑点。如果表皮有斑点则千万不可以购买,因为它已经感染病害,没有了食用价值。

4.怎样识别“化学豆芽”:

用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好,而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨,有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时,要先闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买了。

5.怎样选购卷心菜:

选购卷心菜的标准:叶球要坚硬紧实,不要购买松散的,表现为包心不紧(尖顶卷心菜吃的是时鲜,松点也无妨)。也不要买叶球坚实,但顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用口感变差。

卷心菜缺钙现象经常出现,不影响食用品质。这是一种生理病害,征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边),食用时只要将枯死的部分剪除即可。

6.怎样选购生姜:

吃姜御寒暖胃,但是挑选生姜也是门学问,市场上有些生姜是经过硫磺熏制过的。有如下特点:外表微黄、姜体白嫩、卖相很好、表皮大多脱落。这时候就一定不要购买,因为工业硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,附着在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

7.怎样选购萝卜:

萝卜一般有长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种,上海地区也叫做白萝卜。不管哪种萝卜,在选购时都要选择根形圆整、表皮光滑的。

挑选技巧:第一皮光,皮光的往往肉细;第二比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的;第三皮色正常;第四买萝卜不能贪大,以中型偏小最佳。因为这样的白萝卜肉质紧密,烧出来成粉质,软糯,口感好。

8.怎样选购菠菜:

菠菜通常分为小叶种和大叶种。以叶柄短、根小色红、叶色深绿最佳。

在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强,从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市,早秋菠菜有涩味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)为最佳消费期。要尽量避免菠菜叶子上有黄斑,叶背有灰毛的,这种通常为染病品种。

9.怎样选购青菜:

首先看菜叶的长短,一般矮短的品质好,口感比较鲜软;长的品质差,纤维多,口感不好。二要看叶子颜色深浅。淡绿色的叫做“白叶”,深绿色的叫做“黑叶”。白叶品种质量好,黑叶品种质量差。三要看,青菜的菜梗,一般分为青梗、白梗。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。白梗味清淡,青梗味浓郁。可根据个人喜好挑选。

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