做法简单,味道却不简单的几道凉拌菜谱
总是吃炒菜、炖菜，难免会觉得腻得慌，时间长了，还会觉得没有胃口。
其实，想增加全家人的饭量和胃口很简单，一道凉菜就可以轻松搞定。
一、拌绿豆芽
材料：绿豆芽、黄瓜、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油。
做法:1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)。
2、捞出控去水。
3、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀。
4、最后浇上醋、香油盛盘即好。
特点：绿豆芽具有丰富的营养，老少皆宜。
二、拌芹菜
材料：鲜嫩芹菜、精盐、香油、特醋、酱油。
做法：1、将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。
2、切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀。
3、食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。
4、醋不可早放，否则菜会变黄。
特点:有减肥功效，清香可口。
三、五香花生米
材料：花生米、精盐、花椒、大料、豆蔻、姜。
做法：1、将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时。
2、锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟。
3、连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点:味道十分浓香纯正，宜下酒饭。
四、三味黄瓜
材料：黄瓜、辣椒、精盐、白糖、醋、葱、姜丝、酱油、椒油。
做法：1、将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段。辣椒也直刀切成丝。
2、黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。
3、起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点:色鲜味美，制作方便。
五、拌洋葱
材料：洋葱、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油。
做法：1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块。
2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点:新鲜脆嫩，酸辣适口。
六、拌拉皮
材料：新拉皮、黄瓜、精盐、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、特醋、香油。
做法：1、将拉皮改刀切成三分宽的条盛盘。
2、再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点:筋骨爽口，盛暑佳吃。
七、拌卷心菜
材料：卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐。
做法：1、将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
2、入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
4、除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
八、海带拌粉丝
材料：水发海带、青菜叶、水粉丝、醋、酱油、味精、精盐、葱花、姜末、香油、蒜泥。
做法：1、将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出。
2、水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。
3、把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点:丝长味香，色彩喜人。
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