为什么饭店炒的包菜那么好吃厨师长炒之前,
大家去饭店肯定吃过手撕包菜吧，手撕包菜是一道点击量特大的菜了，油凉脆爽，吃着很下饭，但是自己在家做的包菜就没有那种味道，和平时的清炒差别不大，包菜有点清甜，而且价格实惠，炒起来也很方便，其实想要做出饭店的味道也是十分的简单，只要抓好这几步就能轻松的做好一道手撕包菜，我们一起看看吧。
首先先准备食材，包菜，最好是椭圆的那种大包，这种肉嫩肥厚一点，然后准备五花肉少许，生抽，白糖，香醋，蚝油，葱姜蒜，小米椒，料酒，盐味精。将包菜叶子撕出来清洗干净，然后用手撕碎，最好不要用刀，手撕可避免维生素C的氧化，并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道。然后沥干备用，葱姜蒜切末，五花肉切片，小米椒切段备用。
炒包菜最关键的就是火候了，一定要大火哦，并且料酒料汁要沿着锅边洒下，为了能够呛香包菜，起锅烧油，先中火下入五花肉煸炒出油，再放入姜蒜末爆香，再放入小米椒段，放入包菜，转大火，迅速翻炒，在沿锅边撒点料酒，生抽，在迅速翻炒，加一点点白糖，断生之后放入盐味精调味，沿着锅边来一点点香醋。
即可出锅了，最后沿着锅边加入香醋很重要哦，包菜不易炒的过老，要保持脆爽的状态，厚点的地方用勺子敲一下，这样炒的时候易入味，调味时，少放一点白糖能大大的提升包菜的味道。
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