包菜粉丝,拌上米饭,超级美味

包菜粉丝

原料：包菜、粉丝、牛肉片、胡萝卜、葱、姜、生抽、蚝油、花椒面、牛肉粉。

做法步骤：

第1步、所需食材:包菜个、粉丝、胡萝卜、牛肉片。

第2步、粉丝开水泡软五分钟左右（根据自家粉丝调节时间）。

第3步、包菜切丝，尽量切细，胡萝卜擦丝。

第4步、划重点:清水洗净后沥干水分，备用。

第5步、牛肉片焯水，肉变色迅速捞出洗去浮沫，备用。

第6步、炒锅放油烧热，葱姜爆出香味。

第7步、放包菜丝翻炒一两分钟，再放入粉丝翻炒片刻，放花椒面、生抽、蚝油、牛肉粉继续翻炒至熟，出锅前放入牛肉片翻炒几下出锅。

第8步、正常情况下装盘就可以完成了～

第9步、但我今天想吃铁板包菜饭，又把包菜粉丝转移到铁板上两分钟，拌上米饭，超级美味！

小贴士：

1、重点:这道菜洗完必须要沥干水分，我用的是蔬菜脱水器，没有的话把包菜每片掰开洗，沥干水分后再切丝，总之不能带水。2、也是重点:这是一道需要快火急炒的菜，食材用量要少，我用一个很小包菜的，粉丝有几根就行。切忌食材过多形成炖菜！3、牛肉片焯水时水开下锅，完全变色后必须马上捞出，切忌焯水时间过长肉质变老！4、粉丝不宜过细或者过粗，比细粉丝稍粗一号就可以，各家粉丝品质不一样，无法给出准确时间。泡的程度不够炒的时候就早点放，泡的过了就出锅之前放，这也很容易调节。5、我放了酱油和牛肉粉，所以不需要放盐。口味重的可以多放点牛肉粉，这道菜的灵魂是牛肉粉，所以不主张放盐调味。没有牛肉粉也可以用鸡粉。

来自美食天下从容过日子的作品。

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