干锅包菜学做菜

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简介

干锅是冬日里一道暖心又暖胃的靓丽美味，干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，配菜相对固定，只要大火干炒，作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅包菜是我家都很爱的一道干锅菜，食材简单易得制作快捷方便，不过却是冬日里一道超级下饭的美味，随着酒精炉蓝色火焰的缓慢加热，小小的干锅散发出诱人的香味，给冬日送去一道温暖。

食材

主料

包菜1颗

五花肉g

辅料

油适量

盐适量

青辣椒2根

红辣椒3根

豆豉20g

香辣酱20g

酱油20ml

大蒜4瓣

小葱适量

鸡精少许

老抽5ml

料酒20ml

花椒5g

姜适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净冷水入锅煮上15-20分钟。

3.然后捞出冷凉切薄片，加入5毫升老抽，10毫升料酒腌制片刻。

4.青红辣椒，蒜瓣切碎，葱姜切丝，豆豉适当切细。

5.包菜手撕大片洗净。

6.炒锅倒油爆香花椒，蒜片。

7.再放入五花肉片翻炒。

8.加入豆豉，香辣酱继续翻炒出香味。

9.加入葱姜继续翻炒。

10.五花肉变透明。

11.再放入包菜翻炒。

12.加入酱油继续炒至包菜变软。

13.然后放入青红椒继续翻炒。

14.加适量的盐，鸡精翻炒均匀。

15.包菜以熟变软关火。

16.盛入干锅随酒精炉一起上桌，边加热边食用。

小贴士

五花肉提前煮至7分熟，加少许酱油腌制片刻，然后再炒至会比较有味口感也好。包菜不要切用手撕更好吃。

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