涨姿势猪肉竟有这么多讲究，有多少人是不

提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子，但是千万要记住猪肉别和这些食物一起吃，有害无益！

猪肉是我们饭桌上不可或缺的食物，只要不是完全吃素，猪肉的存在都是理所当然的，它也是所有肉食中最受人们青睐的一种，可以用炒、蒸、烧等等方式做成各种口味。人们从中获取蛋白质、脂肪、维生素等各种人体所需的营养。虽然有些人是无肉不欢，但应控制食量，毕竟脂肪摄入多了，对身体健康无益。下面，我们就来看一看到底是哪些食物要避开猪肉。

一、乌梅

乌梅是一种十分受人喜爱的休闲零食，它跟普通的蜜饯有很大的不同。普通蜜饯的糖分和盐分含量很高，对身体几乎没有好处;而乌梅则可以增进食欲、抗氧化、解酒、止孕吐等等，是一种健康美食。

但是，在刚吃过猪肉的情况下，不要大量吃乌梅，它们的有效成份会形成化学反应，从而使人出现中毒症状。其实，即使在平时，吃乌梅也应把握好量，以防开成龋齿。

二、牛肉

《饮膳正要》中明确指出：“猪肉不可与牛肉同食。”这是因为猪肉性微寒，而牛肉性温，二者性味抵触，一起食用恐会影响营养的充分吸收，还会给身体带来混乱的指令。

猪肉能滋阴，牛肉可补脾胃、强肾，它们的功效并不能相辅相成，相互抵触或是阻碍其发挥作用，就会使肠胃难以消化，影响机体的正常运行。

三、芫荽

芫荽，也就是我们平时说的香菜，我们平时在烹饪时都喜欢在菜里撒一些香菜，也确实可以给菜肴增色、增味不少。但是，中医认为芫荽耗气伤身;而猪肉又是滋腻之物，可生痰助湿。这两者若是混合到一起，耗气又助湿，对身体无益。

自古以来，人们对猪肉的评价就不是很高，古书上记载道：“凡肉有补，唯猪肉无补。”可见，于身体无补的猪肉，再加上对身体并无太大好处的芫荽组合在一起，对健康有损无益。

四、茶

茶可以说是世界上最健康的饮料了，其抗氧化、防辐射等功效广为人们称赞。但是，在吃猪肉的过程中或是刚食用过猪肉以后，最好不要大量饮茶。

因为茶叶中含有大量鞣酸，而猪肉中含有丰富的蛋白质，这两者结合就会形成鞣酸蛋白质，这种物质具有收敛性，使肠胃的蠕动减慢，不仅容易造成便秘，还会因体内垃圾长时间滞留而形成毒素，从而影响身体的健康。

五、羊肝

中医有云：“猪肉与羊肝合食之，令人心闷。”可见，自古以来，人们对这两者就不赞成一起食用，并早已得出了会心闷的结论。

这是因为羊肝可治虚热，而猪肉进入肠胃便产生湿热;且羊肉有膻腥味，羊肝更甚，跟猪肉放一起烹饪也会产生怪味。因此，无论从哪个角度来说，猪肉和羊肝都不适合一起吃。

六、大黄

大黄是一种中药材，可治腹胀、水肿、咽痛、口疮、烫伤等等，用途非常广泛，但是性寒，不能跟油腻的食物一起食用。这不仅会引起腹泻，还会减弱大黄的药性。

既然是一种药，人们拿它跟猪肉放一起烹饪的几率并不大。但是要注意，刚吃过猪肉，就不要喝含有大黄成分的药，不仅药效减损了，就是猪肉的营养价值也不能得到充分的体现。

七、豆类

我们知道，肉类食物中的蛋白质和矿物质都是非常丰富的，豆类中有大部分的磷是以植酸的形式存在的。它与肉类相结合会产生复合物，使二者的营养成份都不能被很好地利用，还会影响其它矿物质，如钙、铁等元素的吸收;豆类中的多酚也会影响猪肉中蛋白质的可溶程度，直接影响了蛋白质的吸收。

所以说，豆类和猪肉并不是一对理想的组合，平时在烹饪的时候应注意避免。

南乳粉蒸肉

食材：猪五花肉g、红蒸菜粉g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

做法：

1)五花肉切成0.6CM左右的厚片。

2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味。

3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。

回锅肉

食材：五花肉g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法：

1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；

2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；

3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；

4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；

5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；

6)翻炒两下后加入切片的五花肉；

7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

8)加入红辣椒和大蒜白；

9)将它们翻炒几下；

10)再加入大蒜叶；

11)翻炒均匀；

土豆红烧肉

食材：五花肉g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

做法：

1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用。

2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎。

4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱。

6)炒均匀后起锅备用。

7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。

9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中。

10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

11)调盐收汁放入香菜提味即可。

农家小炒肉

主料：五花肉g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量

做法：

1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；

2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；

3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出。

水煮肉片

食材：猪肉卷g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量

做法：

1)将大头菜洗净，撕块。

2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。

3)准备好猪肉卷。

4)锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。

5)放入大头菜翻炒。

6)翻炒至变软。

7)关火，倒入火锅中。

8)锅里加入适量水。

9)放入香辣火锅汤头。

10)水开后放入猪肉卷。

11)放入适量盐。

12)肉处变色，关火。

13)倒在火锅里的包菜上。

14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。

蒜泥白肉

食材：五花肉g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：

1)材料备好。

2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。

3)肉切片，尽量薄一些。

4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。

6)将调料淋在肉片上即可享用。

鱼香肉丝

食材：里脊g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

做法：

1)通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2)木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3)锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4)通脊丝变色后，盛入盘中。

5)锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6)先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7)配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8)倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

咸烧白

食材：带皮五花肉g、芽菜g、老姜适量、八角三奈适量、酱油适量、红糖适量

做法：

1)带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段。

2)肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟。

3)取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油。

4)肉皮向下，放入热油锅。

5)煎至肉皮焦黄。

6)再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁。

7)拌上切好的肉片。

8)将肉皮向下摆入蒸碗中。

9)放入芽菜段。

10)在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格。

11)大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可。

红烧肉

食材：五花猪肉g、大葱1根、八角4颗、冰糖30克、细盐1/3小匙、生抽2大匙、料酒2大匙

做法：

1)锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2)锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3)至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4)先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5)煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6)加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7)加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8)约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

韩味拌肉皮

食材：肉皮g、辣白菜酱g、盐适量、糖适量、芝麻适量、孜然适量

做法：

1)做韩味凉拌肉皮一定要买这个，就是升元的辣白菜酱，我吃这个味道不错，给老公做辣白菜就用这个，省事。2块5一袋克。

2)肉皮洗净，放在锅里用大火煮开，放入大料，生姜块，小火煮一个小时左右就可。捞出来用凉开水冼一下，切成细丝。煮好的肉皮一放凉就会比较硬，所以要在软的时候马上切才好切一些。

3)放上辣酱，芝麻，盐，糖，按自己的口味适量增减用量，拌匀即可食用。