干锅娃娃菜

原料：南美白虾15只（约克），娃娃菜1颗。

调料：蒜12瓣，香葱3根，姜3片，剁椒1茶匙，盐、咖喱粉、五香粉各1茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉1/3茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，高汤4汤匙。

一、娃娃菜洗净，根部削平后切八等份，不要让他菜叶散开。

二、香葱、蒜切末，姜切丝，和剁椒、咖喱粉五香粉、辣椒粉、花椒粉一起放在小碗中

三、锅里倒油，放入虾炸至表面油亮。

四、放入步骤二的调料，炸至蒜微黄。将多余的油倒入碗中，碗中加高汤，锅中加高汤、蒸鱼豉油，大火收至只剩下一汤匙汤汁，盛出备用。

五、锅内放半汤匙炸过虾的油，烧热，把娃娃菜码放好，听到吱吱声后晃动锅，然后将娃娃菜翻面。

六、将做好的虾放在菜上，小火慢慢烘到娃娃菜变软即可出锅。

温馨提示：1、也可以用五花肉代替虾。

2、做干锅类的菜时，白菜、娃娃菜、包菜等切开后最好不要洗，可以只冲洗外层菜叶或者选用内层干净的茶叶。此外，肉类和蔬菜要分别用热油炝一下，味道更诱人。

3、在保证不粘锅的情况下将白菜等慢慢烧至发软，就能吃到原汁原味的干锅菜。

4、喜欢吃辣的话可以多加点辣椒粉，或者在步骤二中加入适量干辣椒。

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