5分钟教你一道家常手撕包菜的做法，脆嫩

餐厅总有一些经典的菜式，每次外出吃饭是必点的。

这些菜都有一些特点，不复杂且好味道。

但是任何一个大厨都会告诉你，最难做的菜是最简单风格的菜肴，如果菜肴的烹饪越是简单，说明这对食材的要求是越高。

不过做什么菜，只要食材新鲜，烹饪的时候带着敬畏的心情，这道菜一定也是很走胃的哦。

接下来介绍一道，极为家常，也非常容易上手的一道家常菜~

手撕包菜

=食材=

包心菜g

干辣椒2～3个、姜片3片、蒜2瓣（切片）

花椒5g、盐适量、鸡精少量、油ml

=步骤=

◆将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。

◆将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。

◆锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。

◆下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。

=美食背后的故事=

麻辣鲜香、爽脆清甜的包菜既好吃，做起来又很简单。

=小贴士=

包心菜的选择很重要，一定要选紧实的，重量重的比轻的要好一些。好的包心菜生长得非常紧实，一层一层的叶子压在一起。

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