包菜的这个家常做法太好吃了10分钟炒

 

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每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!

说到家常菜,豆腐、鸡蛋、土豆都是广受欢迎的,不仅做法多样,而且无论怎么做都美味。今天要说的是另一个常见的百搭食材——包菜!

包菜味道十分鲜美,而且营养价值特别高,食用过后对身体有很多好处~

包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

所以卷心包菜具有提高免疫力、健脑、名目、祛脂降压和减肥等营养价值。包菜在饭店最常见的就是手撕包菜,但是做法多种多样,有的喜欢用猪油炒,配上几片五花肉味道更香!

炒包菜人人都会做,但是真正做出美味的炒包菜的人却很少,不知道大家有没有发现过这么一个现象,就是往往饭店里的包菜能够炒得十分美味,自己炒的包菜则总是不尽人意,这到底是什么原因呢?

小编今天要揭秘的全部妙招,掌握了这7个窍门,保准你做出来的包菜可口美味,一上桌就被抢光!

技巧1:有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片;

技巧2:洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;

技巧3:辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;

技巧4:加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;

技巧5:炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;

技巧6:在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;

技巧7:在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。

食材

包心菜/五花肉/葱/姜/蒜/花椒/辣椒

料酒/米醋/酱油/胡椒粉/白糖/味精/盐

具体步骤

1、剥:包心菜上用刀刻十字,将包心菜掰开,再撕包心菜。

2、炒制:锅中放油,放入花椒,炒出香味,用汤勺把花椒沿着锅往上端,即可去掉花椒留油。

3、放入五花肉、辣椒,辣椒煸至金红色之后再放入包心菜。

4、加入料酒、米醋、酱油、少量胡椒粉、白糖、味精、葱、姜、蒜、少许盐调味,翻炒后即可出锅。

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