每日一素美味泡菜的做法大全,专治各种
每日一素，让吃素变成享受，吃出美丽与健康，快点许愿吃素吧!
温馨提醒：净素里面不要放五辛（葱、蒜、大蒜、韭菜、洋葱）
泡菜！
光是看着就已经胃口大开了
做泡菜的方子各地不同
干脆就来一场大杂烩吧
广东、四川......连韩国的都有呢！
「广东泡菜
（2-4小时）
」食材：
白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、白糖g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法：
1)准备所需材料。
2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3)白萝卜洗净去皮切成粗条。
4)放入少许盐抓匀淹制一下。
5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
6)全部抓匀淹制5分钟左右。
7)再用清水冲洗一下。
8)捞起沥水份干。
9)姜切成丝加入萝卜中。
10)柠檬洗净切片。
11)用手将柠檬挤出汁。
12)再将柠檬放入抓匀。
13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
「四川泡菜
（3-4天）
」食材：
心里美萝卜g、莴笋g、樱桃萝卜g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。
做法：
1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9)用手把蔬菜压实。
10)倒入晾凉的调料水。
11)调料水要没过蔬菜。
12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
「解腻醋泡菜
（1天）
」食材：
黄瓜g、白萝卜g、胡萝卜g、野山椒1瓶、红椒1个。
做法：
1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块
4)把黄瓜的瓜瓤去掉。
5)切好的材料装入玻璃瓶。
6)加入野山椒。
7)不要太满，留点空隙。
8)加入白糖。
9)最后倒入白醋。
10)用白纸封住瓶口。
11)盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。
「快手小泡菜
（2天）
」食材：
卷心菜g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
3)卷心菜洗净，切成大块。
4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。
6)再次把花椒水烧开，关火晾凉。
7)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
8)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
9)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
10)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
「地道原汁泡菜
（2天）
」食材：
红辣椒g、老姜2个、水萝卜3个、小红尖椒g、白糖适量、盐适量。
做法：
1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。
2)水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。
3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。
4)找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。
5)放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。
6)放入滴干水份的蔬菜。
7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。
「陕味泡菜
（2~3天）
」食材：
白萝卜克、辣椒克、姜克、大料50克、盐50克、冰糖50克.
做法：
1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。
3）放红椒、生姜进去，可多放些，可增加菜的味。
4）放2-3天就可以了。
「泡菜白萝卜
（3—5天）
」食材：
白萝卜1根、辣椒酱g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。
做法：
1)主辅料：白萝卜、辣椒酱
2)把白萝卜洗净切块。
3)装入盆中，加盐、白糖、白醋。
4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。
5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。
6)放入辣椒酱。
7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。
8)腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。
「蔬果泡菜
（一周）
」食材：
白萝卜0g、黄瓜0g、李子g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。
做法：
1)准备好材料,洗净备用。
2)黄瓜切段后切条备用。
3)李子也切成片。
4)萝卜切成小段备用。
5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。
6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。
7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。
「自制泡菜
（10-15天）
」食材：
豇豆2g、娃娃菜g、青椒g、红椒g、粗盐g。
做法：
1)豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
2)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
3)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水分。
4)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
5)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。
6)跟着倒入开水，把粗盐溶化。
7)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
8)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
9)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
10)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。
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