菜谱教你如何做出一道正宗的手撕包菜
手撕包菜
准备包菜一个,肥肉适量
将包菜撕成适当大小,手撕的包菜横断面参差不齐,这样更容易入味。
使包菜软化入味,加入麻油和盐稍稍腌制一下
肥肉切片,准备好葱,干辣椒和蒜末
将肥肉下锅控成油渣
锅中剩下猪油放入葱,蒜末和干辣椒爆香
配料爆香下入包菜快速翻炒
下入之前控好的油渣,加一勺白糖,然后加入生抽调色,快速翻炒即可出锅了
想吃的小伙伴赶紧动手试试吧
糖醋手撕包菜
食材:包菜 一颗(克左右)、生抽 两~三勺(30ml左右)、绵白糖 一勺(5~8克左右)、香醋 一勺(5克左右)、食用油 适量
做法:
1、一定要买这样圆圆的包菜,炒出来才会脆嫩。
2、叶子掰成小块放冷水浸泡15~30分钟。把三样调料(生抽、白糖、香醋)放在锅边,方便快速拿取的地方,以免后面炒制时手忙脚乱。
3、茎部掰下,当中切两刀,成长条状。
4、菜心一剖为四。
5、浸泡后的包菜捞出沥干水份。
6、热锅倒油,油一冒烟就倒入包菜,全程大火翻炒。
7、翻炒片刻,一分钟不到,包菜叶颜色变透明。马上倒入2~3勺生抽,一勺白糖,翻炒片刻,出锅前加一勺香醋,翻炒几秒种,关火。
8、炒这个包菜,从下锅倒装盘,时间控制在五分钟之内。这样炒的包菜酸甜脆嫩,非常好吃。
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