农家小炒菜做法大全,天天换个花样吃
有人喜爱肉块的满足感,有人喜爱肉丝的细细咀嚼感。所以就有人偏爱红烧系列,有人偏爱清炒系列。今天小编呢就给大家搜罗了很多家常小炒肉的做法,比如回锅肉的做法、酸豆角炒肉末的做法,以及芹菜炒肉的做法。
回锅肉是川菜系列中相对而言比较传统的一道菜,特点是色泽光亮,入口肥而不腻。下面就先介绍回锅肉的做法。
回锅肉的做法
食材用料
五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱。
菜谱做法
1.锅里放冷水,放几片生姜,将五花肉煮10分钟左右,煮到五花肉8分熟;
2.将五花肉捞出洗净,过滤掉水,切薄片,青红椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎;
3.锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒;
4.到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱;
5.放入青红椒翻炒,最后放入蒜苗,炒至断生出锅。
菜谱小贴士
1、五花肉很多油脂,为了节约也为了健康,所以炒的时候不用放油,多余的油可以倒出用来炒别的菜。
2、炒出油脂的时候要注意,不要炒的太干,不然肉会硬,差不多就好了。
3、因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐了。
健康功效
五花肉
补肾、滋阴、益气。
蒜苗
增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
白糖
富含碳水化合物。
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