农家小炒肉十分钟轻松搞定这道菜

　

农家小炒肉

颇具地方风味的家常美食

以香、辣著称

吃在口中虽辣

但香气四溢、回味无穷

具有浓郁的地方特色

猪肉

猪肉性味甘咸平，有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤之效。

辣椒

辣椒有解热镇痛、预防癌种、健胃消食、降脂减肥的功效。

农家小炒肉材料：五花肉、盐、鸡精、大蒜、生抽、姜、红辣椒、青辣椒、耗油、豆豉、豆瓣酱（辣椒酱）、料酒、老抽、盐、鸡精。

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1、五花肉洗净切片，放入料酒、生抽、盐、耗油拌匀腌制5分钟左右；2、大蒜、姜切片，绿辣椒斜刀，红辣椒切段；3、调汁：放入豆豉、豆瓣酱（辣椒酱）、料酒、老抽、盐、味精搅拌均匀；4、净锅小火，烧热后将青辣椒、红辣椒依次干锅煸香至发蔫盛出；5、锅中放少许油，大火烧至6分热，放入五花肉反复煸炒至肥油出来、肉片金黄，放入姜片、蒜炒香；6、放入青红辣椒，倒入调好的酱汁，煸炒2~3分钟即可出锅。

如果怕辣，可以把小米辣换成线椒——

其实，小炒肉和米饭最配哟~

婆婆叨叨：

1、青椒和红辣椒提前在干锅（即锅里不加油）里煸炒至发蔫，可以使其表面有股干香的味道，和浓厚油香味儿的五花肉片搭配在一起，香辣但不油腻。

2、青椒不一定选辣的，但一定要香。青椒、红辣椒煸炒时一定要多翻炒一下，不然辣椒炒不香哟~

3、五花肉不要挑太肥的，最好选用一半肥一半廋的，这样炒出来的肉片口感滑嫩又不失嚼劲。

4、小炒肉是一道快手菜，虽说做起来简单，但做菜时讲究大火炒，动作快！炒得太慢或火候太猛都会影响五花肉鲜嫩的口感，所以我建议先调汁，以免做的时候手忙脚乱或炒慢了。

煮菜婆爱生活，爱美食用心做美食，用美食款待你的眼睛







































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