干锅排骨家常做法

主料：排骨g土豆g黄瓜g洋葱g芹菜g

辅料：油适量盐适量二荆条适量小米辣适量大葱适量花椒适量花椒面适量孜然粉适量八角三奈适量酱油适量郫县豆瓣适量姜蒜适量辣椒面适量白糖适量

步骤

1.锅里放清水把排骨放进去汆汤一下去掉血水，将其他的配菜洗净切好（配菜可以自由搭配的）。

2.配料：二荆条切段，大葱、干辣椒切段，蒜切两半，姜切片，小米辣切末。

3.锅里放油烧热（油要的比较多，不然到后面先配菜的时候油就不够了），先把老姜、蒜、干辣椒、花椒、八角三奈放锅里爆香，然后下排骨，放一点点盐，这样肉要入味一点。

4.当炒得排骨的肉开始收紧的时候就可以放豆瓣酱、酱油、糖了，继续不停翻炒，看见排骨变色之后放入土豆。

5.土豆差不多有点耙了，就开始放其他配菜，我先放的黄瓜，炒了两下，再放的洋葱、二荆条、小米辣，翻炒。

6.然后放花椒面、孜然、辣椒面，最后放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起锅了。

小贴士

1、土豆片稍微切厚一点，不然炒太久就太耙了不好吃，或者把土豆切成条撞，先炸一下，土豆会更好吃一点。2、黄瓜放晚一点，我就是放早了，做好之后就没有脆感了。3、排骨先去血水，用冷水冲洗排骨，一定要冲来感觉排骨凉了，这样再下锅炒的时候，就算油很少，也不会粘锅的。4、如果感觉这些调料太多，可以直接买干锅底料来做，我之前就用过一款麻辣空间的香锅底料做干锅排骨，简单方便，吃起来味道比这次这个要好。