干锅牛蛙才是人间极品，美味佳肴

其实，每个人对喜欢的菜品，都不是心血来潮的喜爱。

是承载了情感的，是岁月的沉淀。

总以为每一道菜品都需要精心摆盘，才能算的上是美味佳肴。

却忽略了，倾注感情的菜品，才是人间极品。

壹

从小不爱吃饭的我，遇上炖蛋后却能吃上整整一大碗的饭。

从小外婆喜欢我上他们家去吃饭，却总唠叨我：饭量比不上一只小鸡。但后来我记不清为什么只要外婆一顿蛋，我就能被她表扬，吃下整碗饭。但我清楚的记得外婆蒸的蛋嫩如豆腐，表面光滑如镜。滴两滴酱油调匀，衬着蛋的鲜味，堪比人间美味。

于是我爱上了炖蛋，直到如今….

(不愿意随便找一张炖蛋的照片配上，因为当年的味道、口感、卖相是我模仿了那么多年也未能模仿出来的。)

贰

喜欢苏州菜。是因为土生土长的苏州人，从小喜欢了菜里撒点糖的甜。

以前可能是因为吃的少的原因，对家里的饭菜从未有过任何记忆。只知道我，母亲每日做的饭菜我都不吃，严重打击了她的积极性。

后来，父亲不再出差。厨房易主。

虽然，我仍旧不爱吃饭，却能把每日的三菜一汤全部解决。

为了伺候我挑剔的味蕾。父亲多次改进，将糖醋小排、红烧鲫鱼、茭白肉丝、白酒金花菜…做的炉火纯青。

于是，这些菜成了我的最爱…

（其实，我们知道，这些菜里太多的糖和些许的醋，在别人看来未必是美味，甚至称不上可口。却是迎合了我的口味。）

叁

父亲开了餐馆以后，迎合的都是客人的口味，菜里也没了甜甜的味道。

我开始在外面寻找我爱的吃食。

不知道什么时候，喜欢上了吃牛蛙。

喜欢某家烧烤店的烤牛蛙。

喜欢每次火锅必点的牛蛙。

喜欢自己买菜动手自制的干锅牛蛙。

我是个理论知识非常丰富的吃货，却从不动手做菜。

看似是道复杂的大菜。而厨师却总说：想偷懒，做一道干锅牛蛙，简单方便。每每做，每每都很给面子的吃个津光。即便是一周吃上几次，也是乐此不彼。

后来，有人说：孩子，少吃点。都是寄生虫。

可是，这么好吃的牛蛙，附带吃几个寄生虫又何妨？

那么多次了，理论知识丰富的吃货当然"偷师学艺"完全熟记制作流程。

与君分享…

1.切好所有配菜。土豆、莴笋、藕片、芹菜、青椒（还有你喜欢的蔬菜也可适当加）。当然，牛蛙必不可少。

2.半锅油，牛蛙裹生粉，炸至金黄。

3.炸过牛蛙的油继续炸土豆。（炸好还能当薯片吃）

4.锅中去多余的油，留少量油放入葱、姜、蒜爆香

5.加入一大勺豆瓣酱下锅炒香，放入切好的配菜和土豆翻炒

6.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入锅中匀速翻炒

7.炒至每块牛蛙均匀裹上豆瓣酱后起锅，再撒上葱花

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