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干锅我只服他家干锅双拼,辣而不燥

　小牛和小鱼一家名字，外表，装修都犹如HelloKitty般可爱的小店。店内左侧满满地小鱼贴纸左侧则是萌萌的小牛甚至连菜单都design得辣么卡哇伊本来以为老板是一个童心满满的小姑娘，谁知道，老板居然是吃货界的KungFuPanda。无论是厨艺还是食物的卖相都是杠杠的粗暴得又好吃，好吃得又粗暴！来吧，请拿你美丽的脚虐我吧！△烤蹄花这猪蹄跟一般市面上的不一样，小牛小鱼家出品的猪蹄凸显一个字“干”，但是“干而带汁”。（请忽略这被堂主啃掉的脚趾头.)猪蹄外皮脆脆的，有种吃港式“烧猪皮”的感觉。同时，卤味特别浓郁，不会过咸，味道刚刚好。最为加分的是外皮上撒上的孜然粉和芝麻，给我有一种吃路边烤串，but这里是吃烤猪蹄的感觉！同时，这蹄花一点儿都不油腻，十分干爽，干爽程度有澳门特卖猪肉脆片的感觉。最后，堂主认为，爱女友的男生一定要为女友点这道菜，爱美的女生也要点这道菜，不为什么，就为了“骨feng胶xiong原”。咳咳。周黑鸭卤味系列△鸭脖，鸭掌，鸡爪混搭之前某米零食平台一直强推辣鸭脖好吃好吃，终于今天有幸品尝到了地道的“周黑鸭”。请恕堂主才疏学浅，我还特意谷歌了一下，原来周黑鸭是源自湖北，湖南，四川等地。周黑鸭熬制方式特别的地方在于“卤的食材和药材”非常繁琐和多类。小牛小鱼的老板说，周黑鸭卤味要入口微甜，甜而带辣，辣而无穷，需要工序非常多。这道菜的卤味皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。而且选用数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料来做升华。鸭肉和骨头都可吃，非常适合啃食和下酒。周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳。。。这么多好处，你还等什么！特色干锅双拼系列△虾哥蟹妹老板又说，本来叫小牛和小鱼是因为自己喜欢吃干锅鱼和特制牛，原想餐厅的主食食材用这两个为主。后面慢慢发现，其实干锅海鲜其实另有一番滋味。这道双拼完全可以根据自己辣度的喜好来选择微辣，小辣，中辣，大辣等等。我选择的是微辣，我觉得吃下去没有普通干锅的“呛喉”，反而是越吃越多，越吃月不怕辣。老板为了研发最健康的干锅吃法，特意跑到四川和重庆拜师，而且很多香料都是老板从国内引进的，一般美国超市是买不到的。个人觉得，这道菜在菜前准备功夫上下了不少努力，每一颗虾都是开边去肠的！而且肉质非常弹口鲜嫩，而螃蟹每一只都是黄膏满满，完全感受到食材的新鲜，没有一点冷冻食材的味道。同时，配菜的繁多简直让我吃惊，藕片，芋头，花椰菜，青椒，红椒，青瓜，油豆腐，鱼豆腐，还有垫锅底自家研制的薯条！最后要说的是，这道干锅是用了一种叫“炝锅”的烹调方法，加上老板自家每天调制10小时的食油特制而成，所以一点也不用怕上火或者长痘痘。这是一道“辣而不燥”的好干锅。冒菜△自选食材搭配的冒菜冒菜，始于成都，又是四川名吃之一。并非川菜迷的我，一直以为冒菜是麻辣烫，但是这次试吃小牛小鱼家的冒菜，我感觉我被狠狠地打脸了！这家的冒菜汤底让我非常惊讶，药材味十足！一般吃麻辣烫或者别家的冒菜，我只能吃出一个辣字。而这次，我能喝出浓郁的药膳味道。老板说道，由于到店里吃饭的客人一般都是一家人（有老有幼），所以他们特意做出具有调理身体，而且“辣而不燥”的汤底，让所有人都能吃得放心。怎么说呢，这是一道我连汤底都全部喝完吃完的菜，非常建议试试那汤底。??thAve,GroundFlBrooklyn,NYb/t53rdSt52ndStSunsetPark,BoroughPark粉丝福利

凡是凭纽约评分堂文章，一律用餐送周黑鸭小拼一份！期限是11-17-12/30/。

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