食谱孢子甘蓝原来我一直误会你了
还记得《老友记》的情节：感恩节被关在门外的一群人发现吃的只剩下孢子甘蓝（Brusselssprouts）时，叫到：
“Thatsworsethannofood!”
(╥﹏╥)
孢子甘蓝表示很受伤，和西兰花，花椰菜等同类的蔬菜一样，它所富含的一种含硫化合物（sulforaphane）和吲哚类化合物都具有潜在的抗癌功能。而每颗甘蓝芽约含有毫克纤维素，毫克蛋白质，却只有10卡路里的热量，这些营养丰富的小叶球可以帮助你在摄入更少热量的情况下保持长时间的饱足感。
它看起来就是迷你卷心菜，但是为什么长得这么无害的植物，常常会引起如此恶评呢？
长时间的烹饪会让孢子甘蓝发灰变软，产生一种强烈的、闻起来不是那么可口味道。虽然水煮是孢子甘蓝很常见一种烹饪方式，却容易使这种含硫化合物大大流失，损害了它的营养价值，比较理想的方式是炒，蒸或者烤。
今天热炼君就和大家分享3种孢子甘蓝沉冤得雪的做法：（简单得都不好意思分步骤了）
照烧孢子甘蓝食材：
2匙菜籽油，2匙低盐照烧酱，0.5kg孢子甘蓝（洗净对半切开）
烹饪方法：
将烤箱预热到度，将菜籽油、照烧酱、孢子甘蓝在烤盘中混合均匀。用度烤制12至15分钟，直到孢子甘蓝外皮酥脆、边缘有一些焦黄就可以了。等待5分钟稍稍冷却之后搅拌均匀就可以享用了。
香煎酸甜孢子甘蓝食材：
2匙水，1匙糖，1匙米醋，1匙低盐酱油，1匙鱼露，1/4匙辣椒粉，1匙芝麻油，0.5kg孢子甘蓝（洗净对半切开）
烹饪方法：
1）将水、糖、米醋、酱油、鱼露、和辣椒粉末在小碗中混合，搅拌至糖完全溶解，静置20分钟。
2）将平底煎锅加热至中高火，加入芝麻油，使芝麻油均匀地铺满整个锅底，加入孢子甘蓝，使切面朝下。不用翻炒，煎5分钟，或者等到切面完全呈现黄棕色。
3）将孢子甘蓝翻面，调至中火，约3分钟后会逐渐变软，这时再调至中高火，加入开始混合的酱汁，搅拌直至每一个孢子甘蓝都均匀沾上酱汁，1分钟后收汁就可以上桌了。
羽衣甘蓝＋杏仁＋孢子甘蓝沙拉食材：
2匙红葱泥，1匙半初榨橄榄油，2匙新鲜柠檬汁，2匙芥黄酱，1/4匙现磨黑胡椒，1/8匙盐，1瓣蒜（切成蒜末），0.25kg孢子甘蓝（切成细条状），1小碗羽衣甘蓝（洗净切成细条状），1/4杯切片杏仁，2匙帕玛森芝士碎
烹饪方法：
将红葱泥、橄榄油、柠檬汁、芥黄酱、黑胡椒、盐和蒜瓣放在小碗中搅拌均匀，作油醋汁备用。再降孢子甘蓝、羽衣甘蓝、杏仁放在沙拉碗中混合，加入油醋汁，搅拌均匀，最后撒上芝士碎。
Tips:如何挑选孢子甘蓝
孢子甘蓝在买的时候要挑小个的，口感鲜嫩，味道也较轻。其次就是尽量选个头大小比较一致的，烹饪所需要的时间比较统一，做出来的成品口味最好。越新鲜的孢子甘蓝，叶片裹得越紧；如果外层的叶片看起来松松的，多半是不那么新鲜了。另外跟大多数的蔬菜一样，颜色青翠欲滴的，一般都是特别新鲜的，放久了的孢子甘蓝，颜色会发暗。
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