云林素食手撕包菜

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

食材

主料:包菜g

辅料:油适量盐适量干辣椒适量陈醋适量生抽适量

步骤

1.圆包菜一颗

2.用手撕成碎片，洗净，沥干水分

3.辣椒切段,干辣椒或指天椒都可以，花椒洗净

4.锅内热油，爆香辣椒、花椒

5.下包菜大火翻炒，翻炒速度要快

6.加入适量盐

7.沿锅边烹入醋，烹香后生抽调味后出锅制作完成装盘

小贴士

爆辣椒要小火，避免辣椒糊了

包菜翻炒的时候要大火