最最最家常的美食菜谱，却怎么吃都吃不腻
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编辑：百变菜谱（icesmall）
这些最最最家常的美食，却让人怎么吃都吃不腻。
1、红烧茄子
用料：茄子（一至两个）、猪肉（一小块）、小米椒（四个）、葱（一根）、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽（少许）、生粉、盐、郫县豆瓣酱（一小勺子，不喜可不加）、白糖（一小勺子）
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
3、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
4、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
5、姜蒜辣椒葱切好备用
6、锅里放油稍微多一点准备炸茄子，腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
7、炸软的茄子捞起来备用。
8、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
9、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
10、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
2、青椒炒鸡蛋
用料：鸡蛋（3个）、尖椒（3个）、葱花
做法：
1、鸡蛋打散，青椒切块。锅内放油，油热后下蛋，翻炒，炒熟出锅
2、倒入少许油，油热后放葱花炝锅，闻到香味就把青椒放入翻炒
3、根据个人口味放盐，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，关火即可
3、可乐鸡翅
用料：鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽
做法：
1、鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
2、捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）
3、放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿，大火煮开。煮开捞一捞浮沫。
4、火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精即可
4、手撕包菜
用料：包菜（半个）、姜、蒜、干辣椒、指天椒、生抽、陈醋、盐、香油/耗油（可要可不要）
做法：
1、挑选包菜，食友注意哦，有一种叫椰菜的跟它长的很像，但是椰菜会比较绿一点且比较圆，包菜颜色比较白，形状比较扁。挑选的时候注意哦！
2、挑选好包菜之后将包菜洗干净，然后用手撕成一块一块，然后用清水冲洗一遍后用篮子装起沥干水（注意哦！要用手撕哦！手撕的跟刀切的，口感真的不一样哦）
3、姜切片（约5片）、蒜拍下切块（约3粒）、干辣椒切段（8个）、指天椒切片（一个、可要可不要）
4、锅放油，然后倒入姜片和蒜及指天椒倒入先翻炒一遍，然后将已撕好的包菜及干辣椒放下一起翻炒。（小心点是用猪油炒，猪油炒的比较好吃哦）
5、炒到包菜边颜色，且有些软下去（若干的话可适当加点水，否则无需加水），然后放半勺盐翻炒一下，到一勺陈醋在包菜的边沿慢慢浇淋，最后放半勺生抽和半勺耗油及香油翻炒一下起锅
6、美味的手撕包菜做好啦！跟下馆子一样的味道
5、酸辣土豆丝
用料：土豆(2个)、干辣椒、青辣椒、花椒、水、油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋
做法：
1、把土豆去皮
2、然后切丝
3、土豆丝切好，用冷水泡一下去淀粉，可以多换几次水，这样炒出的菜口感脆
4、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去
5、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要
6、再把干辣椒，青辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味
7、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，美味酸辣土豆丝完成了
6、素干煸豆角
用料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖
做法：
1、准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油
2、准备蒜末姜末，干辣椒切段
3、锅内放油，油热煎豆角。两面出现虎皮后沥出
4、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角
5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖即可
7、糖醋排骨
用料：猪小排克、料酒（1勺）、盐（3克）、酱油（2勺）、米醋（3勺）、白糖（4勺）姜片
做法：
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
5、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
8、西红柿炒鸡蛋
用料：蕃茄（两个）、鸡蛋（三个）
做法：
1、蕃茄洗净切块备用(想去皮的可以自行去掉)
2、鸡蛋搅匀,下少许盐搅勻!
3、锅中下少量油烧开,下蕃茄去炒,下一点糖(这样炒的蕃茄没那么酸),再下适量盐翻炒均匀,盛起,备用!
4、锅洗净，倒油烧开然后调小火,将搅匀的蛋液倒进去,用锅铲推两下!
5、快速把炒好的蕃茄倒进锅中,关火,利用余温把蕃茄和鸡蛋翻炒均匀,盛起!
6、装盘,撒葱花，汤汁拿来拌饭更好吃哦
7、炒蕃茄放糖,这样蕃茄没那么酸,并且一定要先放糖炒均匀再放盐,要不然没什么用的
9、干锅花菜
用料：花菜（一个）、五花肉（少许）、红辣椒（2个）、大蒜（2瓣）、青辣椒（2个）
做法：
1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。
2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。
3、肉炒好后，加入红辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜，青红辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。
10、粉蒸肉
用料：大米、五花肉、花椒、生抽、红烧汁、老抽、糖、盐
做法：
1、大米加几粒花椒放进铁锅
2、开始翻炒，等待大米出来米香味，微微发黄就可以出锅了
3、大米盛出来凉透，放到料理机里打成米粉
4、选择上好五花肉，切大片，稍微厚一点好吃，加入蚝油，加入红烧汁，加入食盐，入白糖，搅拌均匀腌制二十分钟入味
5、加入米粉，略微加一点油和水防止肉在蒸制的过程中变干
6、把肉片排到碗中，放到蒸锅里，中火蒸制一个小时二十分钟即可
荐号：百变菜谱
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吃得好，才有幸福感！
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