惠安泉港农村的那些美食,你喜欢哪个农村

15万 　　在闽南地区，吃猪脚被赋予了“否极泰来、延年益寿、福禄双全”的寓意。在泉港地区的“古早”婚俗中，猪脚不仅是人们答谢媒人的谢礼，也是宴请宾客必出的一道菜。当新娘接受新郎赠送的两只猪脚后，便寓意着女子将会同丈夫一起“前脚走、后脚跟”，从此夫唱妇随。

猪脚的制作

一、挑根好的猪脚，去毛后洗净，切成拳头大小。“好的猪脚，脂肪要洁白透亮，肉色要红润，肉质有弹性。”黄师傅说，好的食材，才能让一道好菜锦上添花。

二、把切好的猪脚放入锅内，用水煮沸3分钟左右，捞起来后，用凉水洗个两三遍，“这一步是为了将原本‘赖’在猪脚里的腥味除去，是很重要的一个步骤。”

三、下油后加入白糖，待白糖溶化直至变成暗红色时，将猪脚放进去，然后加入生姜、小鱿鱼干和自己配的调料翻炒一会。“白糖放多少也有讲究，一般10斤猪脚放4两白糖。”黄师傅说，如果想快点吃到猪脚，一般直接加水用大火熬，30分钟后就可以了。也可移到煲仔，在小火下炖约50分钟，味道会更好。

咸饭

咸饭是我们泉港一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。

咸饭的制作

1.将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;

2.将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;

3.将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;

4.将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;

5.倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;

6.再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;

7.调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;

8.将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);

9.在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;

10.将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;

11.将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;

12.将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;

13.成品如图

农村吃桌

在泉港农村，婚丧嫁娶都会办席！！当然办席就离不开各种农村的美食！！以前农村办席一般都是柴火整出来的，味道完全不一样！！！

都会找村里最好的厨子来掌勺。

各种卤菜装盘。

端盘，是整个席上最辛苦的人。

最后开席啦，你有多久没有吃过这种流水席啦?

最后一道圆仔汤，也意味着这场宴席结束。

这么多的美食，吃货们是不是看得嘴馋了，闲暇时，可以自己动手做做这些美味佳肴，光看不如行动，嘻嘻嘻。。。

来源：泉港生活网

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