白萝卜做法大全冬天萝卜怎么做才好吃
白萝卜是冬季绝佳的应季蔬菜，老话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”常吃白萝卜，可以增强机体免疫功能、帮助消化、利于营养物质的吸收，并且还有防癌抗癌的功效哦！
今天应
上善若水童鞋的要求，为大家准备了白萝卜做法大全，萝卜宴开餐！===============================
1、红烧萝卜
材料：
白萝卜、红辣椒、小葱、色拉油、盐、生抽、老抽、细砂糖、鸡精
做法：
1.萝卜洗净，切成大小略同的块状
2.油锅烧热，倒入少许色拉油，放入几根干辣椒爆香
3.最后倒入切好的萝卜翻炒几下
4.翻炒几下后，依次放入少许细砂糖、生抽、老抽
5.再倒入清水（没过萝卜再多出一点为准）大火烧开，转中火烧至汤收汁
6.起锅前放入少许盐和鸡精，装盘后小葱切成末撒少许在萝卜上即可
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2、萝卜干炒黄豆
材料：
干黄豆克；萧山萝卜干60克；葱末1大勺；蒜末1大勺；干辣椒5-6根；大料1整瓣；蚝油1大勺；老抽15ml；白糖30克；盐3-4克；清水ml；香油少许
做法：
1.干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用
2.萝卜干清洗干净后切成小块儿
3.葱蒜切末，干辣椒切段儿备用
4.锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香
5.下入黄豆翻炒均匀后倒入清水
6.加调味料调味
7.水开后盖盖儿转小火焖制20分钟
8.开盖倒入萝卜干翻炒均匀
9.大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成
小贴士：
1.黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡
2.萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒
3.萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感
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3、油辣萝卜条
材料：
白萝卜半个；辣豆瓣酱1大勺；盐适量；食用油1大勺；白糖1小勺；香油适量；鸡精适量
做法：
1.白萝卜洗净，带皮切成手指粗细的条；
2.加入盐，拌匀腌制30分钟；
3.用清水洗净；
4.捞出沥干水分；
5.炒锅中入油，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油；
6.加入白糖；
7.滴入香油；
8.加入少许鸡精；
9.翻拌均匀；
10.浇在罗卜条上；
11.拌匀即可。腌制几个小时候更入味儿。
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4、开胃酱萝卜
材料：
盐15克；白砂糖15克；白醋(10ML)；生抽4大勺(50ML)；冷开水1小碗(ML)
做法：
1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上）；
2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片；
3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉；
4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系；
5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分；
6、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋（10ML）,1小碗冷开水(ML)；
7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉；
8、最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃。
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5、酸辣白玉翡翠卷
白玉翡翠卷，可能朋友们想不到是用什么食材做的，其实就是用白萝卜和圆白菜做的，俺给它起了个动听的名子——白玉翡翠卷，晶莹剔透的白萝卜，碧绿的圆白菜叶，把它们卷起来，不就是白玉翡翠卷吗？哈哈。
萝卜白菜这些极普通的食材，我们只要花点心思，也可以让它们出落得亭亭玉立的哈，让它们由普普通通的山野村姑，变成了亮丽动人的城市丽人了哈。。。。。。
做法非常简单，关键是调汁，我用辣椒油、干果香辣酱、醋、生抽、香油，调了酸辣汁，用筷子夹一个，粘上酱汁吃，非常过瘾开胃。。。。。。
材料：
白萝卜，包菜，盐，干果香辣酱，香油，生抽，醋，辣椒油，柠檬汁几滴。
做法：
1、锅中放水，把洗干净的包菜叶放入焯水，捞出马上放入凉水中。
2、白萝卜洗干净去皮、切丝，放少许盐和柠檬汁稍微腌制一下，把水挤干备用。
3、把包菜叶摊开，切去不规则多余的，放入挤干水分的萝卜丝。
4、卷起来，从中间切开成两断儿。
5、调汁，干果香辣酱、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀。
6、吃时夹一个粘汁即可，哈哈，一口一个蛮爽的哦。
小贴士：
1、没有柠檬汁的也可以不放哦，我是看到还有柠檬就加了几滴，增加清香味道。
2、我用的干果香辣酱里面就有白芝麻、花生、核桃等干果碎，没有再放其他的了，如果没有这个酱，你就随便调汁吧，只要自家人喜欢就可以，不用这个酱完成可以呀。不过，可以最后放些熟白芝麻哈，吃到嘴里蛮香的哦。
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6、酸辣萝卜丁
材料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。
做法：
1：白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2：将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3：冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4：将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5：将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6：腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
小贴士：
1：白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；
2：腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；
3：炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；
4：调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；
5：有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；
6：放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；
7：原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。
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7、萝卜腐竹煲
这是一道做法非常简单方便的素斋，味道很鲜美，而且很有营养，因为腐竹和胡萝卜都是对身体很有益的食材。以萝卜腐竹和烤麸煲之，鲜美醇香清润，有温中暧下、美肤养颜、滋补气之功，为男女老少皆宜的菜肴。
材料：
香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末
做法：
1.起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。
2.将其它材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。待水烧滚后，调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。
小贴士：
这里的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等。
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8、杏鲍菇酱烧萝卜
材料：
白萝卜半根（约g）；杏鲍菇3个（约g）；清水约ml；老抽1大勺+1茶勺（20ml）；油适量；糖2茶勺；蔬菜精1茶勺
做法：
1、先将杏鲍菇和萝卜洗净，将杏鲍菇切成滚刀块备用；
2、将萝卜切成扇形片状备用；
3、大火起锅，倒适量油烧至八成热，倒入萝卜及杏鲍菇，翻炒约3分钟；
4、加约20ml的老抽，继续翻炒2，3分钟；
5、然后加水（目测约ml），加到浸没食材即可；
6、继续大火加盖焖10-12分钟，观察焖到还有一点水的样子即可，千万不要让水全部烧干，否则会太咸；
7、开盖后加糖炒匀，转小火烧5分钟，再加蔬菜精炒匀即可出锅。
小贴士：
加糖是为了吊鲜味，另外可以让食材有光泽，看起来更想吃。
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9、回锅萝卜
有木有觉得回锅肉虽开胃，但吃多了还是觉得腻，有木有吃肉还不长肉的梦想，有木有一款不腻又解馋的回锅菜呢？萝卜，白萝卜来了，冒充一会肉肉，你会爱上这假冒的肉肉。
材料：
白萝卜小半个；马铃薯淀粉2勺；鸡蛋1个；韭菜梗5棵；红辣椒1个；干辣椒4个；豆豉2勺；面包糠（过筛）5克；盐半茶匙；花生油2勺
做法:
1、备料。面包糠过筛，用最细的。
2、萝卜洗净，横切圆片，然后改刀成扇形。
3、韭菜梗切小段，辣椒都切丝。
4、鸡蛋加盐和淀粉搅拌成鸡蛋液。
5、萝卜片放鸡蛋液拌匀，每块都蘸鸡蛋液。
6、最后炸之前撒一层面包糠。
7、锅内放油，放入萝卜片小火半煎半炸。两面炸金黄捞出待用。
8、锅内留油（剩下的油恰好够用），放豆豉煸一下。
9、放入干辣椒丝煸炒出辣味。
10、放入炸好的萝卜片翻炒。
11、放鲜红辣椒丝。
12、放入韭菜梗即可停火，翻炒几下出锅。
13、卷煎饼吃味道绝佳。
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10、清炒白萝卜
材料：
白萝卜；葱
做法：
1、用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法
2、在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿
3、用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下下，出锅啦
小贴士：
1、还是继续走熟烂路线，煮掉好多水，耗费不少燃气，还好最后味道很不错，萝卜有点甜，也算对得起我哈。
2、好像在吃滋补品像人参、西洋参之类的，是不能吃萝卜的，会事倍功半，我妈吃中药的时候也不吃萝卜，说会解药性。
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11、豆瓣酱焖萝卜
材料：
萝卜半根；豆瓣酱适量；葱姜蒜适量
做法：
1.萝卜切成滚刀块，加入开水中煮一分钟左右，去一下萝卜味；捞出控干
2.油热后，加入萝卜块翻炒几下，加少许盐和生抽，后翻炒均匀
3.加入适量清水，以没过萝卜为准，大火煮开后转小火
4.煮到汁收到一半左右，加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀后继续收汁，直到萝卜变得松软透亮
小贴士：
其实，在加豆瓣酱之前，就已经很好吃乐。甜甜的，味道淡淡的，吃了好几块。
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12、萝卜炒粉条
材料：
白萝卜1根；粉条1把；生抽2茶匙（10ml）；老抽1茶匙（5ml）；盐1/2茶匙（3克）；香菇精1/2茶匙（3克）；红辣椒5只；大葱4片；八角1个
做法：
1)粉条洗净，用开水浸泡。泡软后，剪成10cm长的段，沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后，切成细丝。
2)炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入白萝卜丝翻炒。
3)倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。然后将粉条倒在萝卜丝上（不要让粉条粘在锅壁上以免糊锅），倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入香菇精，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1、这个菜，不用放糖，因为白萝卜本身就甜丝丝的，用酱油和少许盐炒一炒，就很好吃啦。
2、我用的是红薯粉条，很细的那种。千万别用那种炖肉粗条的哈。
3、“放一个八角进去，做出来的素菜，有股肉味儿”
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13、香菇番茄萝卜汤
材料：
番茄3个白萝卜半根干香菇5朵
调料：盐1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1)白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。
2)汤锅用大火加热，倒入油，待油7成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。
3)放入干香菇和白萝卜一起，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。
4)打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐，白胡椒粉和香油搅匀即可。
小贴士：
1、这个汤我在家经常做，原料简单，做法简单，虽然是全素的，但是味道却很好喝。番茄、香菇和白萝卜在一起煲烫，味道酸酸甜甜的，还带着菌类独特的香味。
2、对于刚开始吃素食的人来说，一下子从肉食过度到素食，需要一个缓慢的阶段，在这个过程中，菜的味道尤其重要，先借用一些酸酸甜甜的味道过度，会比较容易接受。
3、番茄一定用油煸炒一下，再倒入开水煮汤，这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是为了把汤的味道煮浓，最后再放1/3的番茄，是为了汤的出品能好看些，还能吃到整块的番茄。
4、做蔬菜汤里面放些蘑菇会更好喝，尤其放干的香菇调味很香。用来做汤的香菇，不用提前浸泡，把干香菇洗净直接放在汤里煮味道更好。做这个汤，干香菇比鲜香菇好。还有一种方法，可以把香菇磨成粉放入汤中代替味精也很好
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