轩妈教你一小时做出美味肉包子

　 轩妈教你做好吃的包子轩妈我作为一个南方人，身体里没有做包子的基因。家里也不会做包子，从小就羡慕那些家里有包子吃的同学。能吃上爸爸妈妈亲手做的新鲜香热包子那是多么幸福多么满足的一件事呀。轩妈我手工也没什么天分，属于笨手笨脚类型。做包子也是讲究手艺的，包子上破了洞、塌了方看上去太丑，食欲都减半了。况且做包子还是个体力活，时间活，对于好多完全没有接触过的人来说，确实是一件非常望而生畏的事情。害怕失败是很多妈妈却步的原因。包子有营养，一次满足多个愿望，碳水化合物、肉类，蔬菜类，任意搭配。偶尔给孩子换换花样，会有意想不到的惊喜。很多人做包子的一般手法是先将面团揉好，发酵，等待发酵过程中把肉馅准备好，发酵好了以后再二次揉面把肉馅包进去。这样不仅浪费时间，而且工序太繁多啦。轩妈我耗不起这么多时间，我还要陪轩轩玩呢！轩妈经过不断摸索，终于总结出了一个又快又好的方子。只需要一次发酵，一次揉面，就可以吃上新鲜香热的包子啦！而且成功率百分之一百！妈妈们赶紧跟我一起来做包子吧！馅料准备瘦肉g京包菜半颗鸡蛋1个葱适量麻油适量五香粉适量生抽（酱油）适量生粉可有可无盐少许面团材料准备高筋面粉g酵母3g不含铝泡打粉1g水g其他防粘纸若干第一步馅料的搭配其实好随意，大家喜欢吃什么都可以往里面放。我记得我下过的最黑暗的材料是茄子，买好所有的材料回来当然就是各种洗洗洗切切切，猪肉剁碎成沫，葱切成颗粒状，京包菜切碎，鸡蛋取全蛋。第二步把肉沫跟葱粒和鸡蛋先放在一个大碗里充分搅拌均匀了，有一定粘性以后再加上菜碎，让菜也跟肉充分揉合在一起，不会散落出来。注意这里的京包菜不需要过水，切好直接使用即可。菜跟肉的量可以随意调节，只需要让他们能顺利地揉合在一起就可以了。充分糅合的状态是这样子的。接着调味。如果用的是半肥瘦的肉，就不需要加麻油了，调味的量都是因人而异，没有硬性规定，如果做给孩子吃的，最好就不要太咸太油，上述调味料全部放好了后就是接着把它们搅拌均匀。然后就可以放在旁边等了。第三步在手还没有粘面粉之前，把蒸锅装好水，架上蒸架，放好盘子，剪好尺寸合适的防粘纸备用。第四步把面粉，酵母，无铝泡打粉、水按照上述的量全部倒进一个大碗里去。这里所用材料的量一定要精确，不能改动，为了保证面团的完美状态。另外无铝泡打粉的作用是中和酵母在发酵过程中所产生的酸性物质。如果不放的话也不影响面团发酵，但是会影响面团口味，容易发酸。用筷子把水和粉充分搅和。到棉絮状态就可以开始用手了。把它们更好地揉合在一起。一开始揉面团会觉得干，后来又会觉得湿，但是千万不要擅自加水加粉，这个方子的量是不需要再添加即可成功的。一直揉到所有粉都抱成一团。这时候我喜欢把面团拿到案板上继续揉，再揉个几分种就能成一个光滑的面团了。这个方子量不多，一次只能做八个，如果要做16个，在这个面团方子的基础上乘以2就可以啦！对于这些不添加防腐剂的家庭包子不建议一次性做太多导致吃不完，放冰箱太久也有可能酸败，况且分量不多对于搓揉面团的时间要求和体力要求也不高。很适合妈妈们尝试哈！然后就是把面团揉成一条粗细均匀的长条。轩轩说那是一条毛毛虫。用刀子把它平均切成8份，成了8个小面团。把每一份都单独放在防粘纸上。接着在案板上手上撒一点面粉防沾，把面团用手压扁。压扁后开始用擀面杖沿着面团的四周把它扩大，保持面团中间厚四周薄。包子皮做好了以后就可以开始包陷了。自家的肉馅一定是足量的。但是也要给收边留有余地哦。收边就像折扇子一样，先把一角用拇指和中指捏住然后将中指旁边的面皮拉过来，压住固定。成一个往里的小折子。如此重复，会变成一个小碗。轩妈的黑爪子终于露面了，无名指在前两天切萝卜的时候意外受伤了，伤口很深，当时的惨况跟杨过断臂差不多。才止血两天，手指也还在痛。但是为了孩子的口粮，还是要忍痛上阵啊。。。最后收边的时候把所有折子抓紧往里压就可以了，虽然不是很好看但是收得紧发酵的时候不会打开就可以了。每做好一个就把它放在防粘纸上，顺手摆在蒸锅上。这个时候，总有个小捣蛋鬼说要来厨房帮忙。给他一把塑料刮刀，让他的小手沾一些粉，小家伙突然觉得自己也忒有参与感。捣蛋鬼的到来说明他自己在客厅已经玩腻了，想要妈妈陪，于是我得加快速度把包子全部包好。每个包子之间留适当空隙。接着盖上盖子，最近天气比较温暖，等45分钟就够了。等到包子发酵变大到0.5倍大，这里我放的酵母和泡打粉的量并不多，并且也不需要把包子发到很大，保持一定韧性口感非常好。45分钟后就可以开火蒸了，大火蒸10~15分钟。关火以后切记不能马上开盖，如果一下子接触到冷空气，包子会迅速回缩。

3~5分钟之后打开盖子，香喷喷的包子就做好了。“妈妈，厨房冒烟啦！”轩轩在厨房门口等得口水直流，一边兴奋地叫着，看到那些汩汩升起的水蒸气，我们有一种幸福感。包子出炉啰！

包子稍微放凉一点就可以吃啦！看一下内部结构，外皮很有嚼劲但又不失软糯。肉馅味道恰到好处，手剁的菜肉也很有口感。小吃货嘴里吃着一个，眼睛早就盯住盘子里那个最大的包子了。把第一个塞进嘴里后迫不及待地拿起第二个，娴熟地撕去防粘纸，大口吃起来。轩轩果然是当之无愧的吃包子小能手呀。自己做的包子零添加，无防腐剂无染色剂不含铝，铝是重金属，不少无良商家为了节省成本会使用含铝的泡打粉。铝是非人体必须的重金属元素，跟铅一样，过量会引起中毒，导致神经系统病变等等问题。自己动手给孩子做也不怕不明来源肉，地沟油，过量盐。为了孩子的健康，妈妈们也开始动手为自己的宝宝做香喷喷的包子吧！欢迎







































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