宁夏干锅制作大全，太赞了

你是不是经常羡慕餐厅里大厨们能瞬间做出美味花样的菜肴呢?你是不是经常面对美味，馋的不得了，却不会自己做呢?其实轻轻松松做出大师级的味道，你也可以的哦~

一：香辣鱿鱼干锅

香辣鱿鱼干锅原料：鱿鱼洗净切成圈，开水中焯下，控干水份。香辣鱿鱼干锅配料：青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、火腿切条、胡萝卜。香辣鱿鱼干锅炝锅用的：蒜片、葱丝、花椒、多多的干辣椒。香辣鱿鱼干锅做法：1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！

二、干锅土豆鸡肉

材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒

　做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

　　2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

　　3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可!

三、干锅兔

材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许

　做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。

　　2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。

　　3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。

　　4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。

　　5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。

四、干锅土豆

材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

　做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

　　2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。

　　3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。

　　4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。

五、香辣干锅虾

　材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、

做法：1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。

　　2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。

　　3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

　　4、五花肉煮八分熟切片备用。

　　5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。

　6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

　　7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

六、香辣羊排干锅

材料：羊排克　生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、适量　香叶2片　丁香1枚，鲜柠檬片四片　大蒜2头　大葱1根　姜4片　尖红辣椒4个。做法：1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的，老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖，八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下，再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下，因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水，足以保证把肉煮熟而不用添水，最后炖到汤汁变稠即可。特点：嫩滑多汁的口感，淡淡的柠香，后味一点点的微辣，丰富了此菜的口感！

七、干锅茶树菇

　材料：青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣酱替代)、姜片、糖、盐、生抽

做法：1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发，如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净。

　　2、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用。

　　3、热锅冷油，下入干辣椒几个，花椒一手心，豆豉一勺，姜片炒香。

　　4、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒，最后加生抽，盐，糖调味即可。

　　现在你学会了吗?俗话说：抓住你爱的人的心，首先要抓住TA的胃哦!嘿嘿，学会了就赶快去做给TA吃吧!相信TA一定会大吃一惊的哦!