年夜饭特辑把10道餐厅招牌料理搬到你家餐
?过了腊八就是年！农历新年的脚步越来越近了～过年吃点什么有特色的？素食星球给你选了一些素食餐厅的年夜饭套餐，你可以和家人一起外出享用～如果在家吃的话，我们更是从素食餐厅找来了他们的招牌菜做法，今天跟着我们一起来学做吧！过年在家大展身手！（排名不分先后哟）
素虎
-坚果青豆泥-
这道可是素虎家的招牌菜哦，今天给你来揭秘他的做法～
-食材-
青豆，坚果，砂糖，盐
-做法-
1青豆焯水至深熟，放入搅拌机打碎成泥状；
2炒锅放入适量油烧热，放入青豆泥，加入适量糖、盐，微火熬制成沙装，出锅压平；
3放凉后冷冻；
4临上桌前取出青豆泥，切块，在上面浇注无蛋奶沙拉酱（??点击看沙拉酱做法），撒上喜爱的坚果，就可以上桌了。
-贴士-
上桌后要快吃完哟（那么美味当然不用担心），不然青豆泥融化后会影响美观。
-糖醋素上鲜-
过年的时候一定要有一道年年有余～这道用山药做的糖醋素上线外形和味道都是年夜饭中的亮点！
-食材-
山药，苹果，火龙果，草莓，青豆，豆皮
-做法-
1豆皮切丝；青豆过水焯熟；苹果、火龙果、草莓切丁（也可以用其他的水果哟）
2山药去皮、蒸熟；冷却后压成泥状，加盐，然后就可以随意的发挥，捏出形状，素虎说：过年我们当然做成年年有余的形状喽，如果你喜欢，当然也可以捏出齐天大圣～素食星球建议：在家比较麻烦的话可以做出小丸子，也一样美味哦！
3接着一层山药、一层豆皮，交叉码放
4在最外面包裹一层油豆皮，制作成鱼状。
5把焯熟的青豆散布菜盘打底，鱼状主体摆盘
6调制糖醋汁：番茄酱、白醋、冰糖、姜、盐、老抽。水，醋，糖，老抽，番茄酱的比例：5：4：3：2：2
7然后将热滚滚的汁液均匀的浇上“鱼身”，散落水果丁装饰
老祁言素
-荷叶饼千张肉-
这道菜无论从外观还是口感都很诱人，即使是爱吃荤菜的人也会喜欢上的！
-食材-
冬瓜，大豆蛋白，梅干菜，酱油，五香粉，淀粉，油
-做法-
1冬瓜切成2cm厚的片，并且每一片当中切开，但不切断；大豆蛋白切成与冬瓜一样宽的片状；
2将冬瓜放在酱油内浸泡5分钟，大豆蛋白放在五香粉和酱油中浸泡；
3冬瓜沥干，并在其中夹入素大豆蛋白
4冬瓜开口处黏上少许淀粉（为了之后在油锅里炸的时候不散开）
5油温烧至7成热，将冬瓜放入油锅炸至冬瓜两面金黄
6用糖和酱油将梅干菜翻炒
7拿一个圆碗，将冬瓜放在其中，并在冬瓜上铺上一层梅干菜，将碗用保鲜膜封好（为了避免蒸的水流入碗中），随后蒸5分钟左右即可
8蒸好之后将碗倒扣在空盘中
9吃的时候可以夹在荷叶饼中（超市有售），或盖在米饭上，或直接吃也是可以嗒～
-莲子炖山药枸杞汤-
非常清爽的一道汤，关键还十分养生哟！
-食材-
莲子，山药，枸杞，红枣，盐少许
-做法-
1将莲子，山药，枸杞，红枣都洗净
2把食材放入炖锅内，先用大火将水煮开，接着转小火炖30分钟左右，待山药酥软即可
3加上少许盐调味即可。
天厨妙香
-榄菜菌菇饭-
一家人吃饭主食总是少不了的，这一道集合了榄菜，菌菇的米饭，学会了还能作为便当料理呢！
-食材-
雪豆，白玉菇，茶树菇，包菜，榄菜
-做法-
1雪豆，白玉菇，茶树菇切丁，过油备用；包菜切丁备用；
2锅中加少许橄榄油，放入入榄菜，包菜丁，和步骤1中的原料，加入米饭炒香即可。
-吊锅杏鲍菇-
锅仔在聚会中一定少不了，简单又好吃的吊锅杏鲍菇一起动手做起来！
-食材-
杏鲍菇，薯条，雪豆，素叉烧，素蚝油
-做法-
1杏鲍菇，素叉烧撕成细条，过油备用。
2锅加少许油，加入姜片，干辣椒，干花椒炝锅，雪豆和第一步中的原料，加素蚝油，酱油调味，炒香。
3薯条炸金黄色装入吊锅垫底，上面盛入炒好的杏鲍菇即可。
同源堂蔬食馆
-麻辣白玉-
红红火火过新年一定需要一道红色的菜看着是不是就很有食欲呢！
-食材-
娃娃菜，猴头菇，黄豆芽，土豆粉，调料，豆瓣酱，花椒，盐，糖，生抽，老抽
-做法-
1先将猴头菇改刀成片，用盐和糖腌制，并在猴头菇外裹上面粉；
2放入油锅煎炸，将猴头菇进行定型；
3将娃娃菜和黄豆芽，放入盐水中煮熟，并沥干水分，放入碗的底部；
4在锅里加入菜籽油，待油热后加入适量豆瓣酱，花椒，炒出香味；
5在锅里加入水，放入老抽上色，加入生抽调味，并放入准备好的猴头菇煮两分钟既可起锅，上面放入花椒和干辣椒。
-一品全家福-
过年就是要讨一个好口彩，一家人在一起吃暖锅最棒了！
-食材-
娃娃菜，猴头菇，玉米，豆皮，牛肝菌，松茸，鸡腿菇，素丸子，盐，素蚝油，胡椒粉
-做法-
1将大白菜改刀，放入砂锅打底
2把先前准备好的食材依次如图摆人盘中，然后放入清水（或素高汤），放入适量的盐，素蚝油，胡椒粉。味道可以根据个人口味来定制，放入笼格中中火蒸40分钟，便可起锅食用啦！
花开素食
-岁岁平安-
这道菜在家里做起来可能略有难度，但是无论是外观还是寓意都是棒棒的！猜一猜这里面是什么？
看上去是不是就是一个球？用勺子敲碎，寓意好还有气氛。嘿嘿里面装的其实是美味的核桃芝麻～
-食材-
白巧克力若干，芝麻桃仁
-做法-
1白巧克力加热溶化后，利用球形器皿冷却后成半球状；
2取出成形后的白巧克力扣在芝麻桃仁之上装盘；
3加以盘饰即可。
-四喜福饼-
看着很复杂，但其实做起来一点也不难，家里就能做的菜配上饼，卷起来吃，好吃又有乐趣！
-食材-
豆角，酸菜，咸菜，黄豆，大豆蛋白，青红椒，嫩豆腐，香椿苗，香菜段，心里美萝卜丝，烙饼，馓子，小米椒
搭配的四个小菜分布是：
黄豆咸菜
酸菜豆角
青椒炒“肉”
香椿苗豆腐
豆角配酸菜
黄豆配咸菜
素肉配青红椒
香椿苗配豆腐
-做法-
1豆角切粒，酸菜切碎，豆角过油，焯水；酸菜中放姜，小米椒炒香，放入豆角加盐、糖、酱油炒熟即可；
2咸菜切丝，焯水；黄豆泡透蒸熟，锅底放油，之后加入咸菜、黄豆翻炒，放盐，糖和老抽炒均即可；
3大豆蛋白泡透，放花椒、大料、桂皮等香料卤熟捞出，改刀切粒；青红椒切粒，锅中放入你喜欢的酱料（可以是酱油，腰果酱），放大豆蛋白、青红椒粒炒均放香菜段即可；
4嫩豆腐过油炸后焯水加香菇酱，之后放入香椿苗炒均即可；
5将四种不同口味的菜放入四个小罐中，配烙饼、香菜段、心里美丝、馓子，装入菜盘上即可。
卷起来吃是不是会有满足感呢！
如果家里有干冰，上菜的时候就会充满仙气啦！
餐厅年夜饭介绍
如果你外出吃饭，我们为你收集了5家素食餐厅的年夜饭套餐，可以参考哟！
?素虎
华源商务广场店
| |
