日系猪排饭店，未宣传已经在排队
首先我要证明自己的清白，如果你们去了发现在排队的话，绝对与我无关。因为我去的时候已经是这样了~
日本人的匠人精神相信大家也听说过吧，专一专心地做好一件事，在日本饮食届乃至名扬海外的寿司之神、天妇罗之神、烤鳗鱼之神就是这样的匠人。最近在利和商圈就开了一家专门吃炸猪排饭的店----Koji麹（麹拼音是qu），据说是日本老板开的店，看看能不能赏味出一点匠人精神来~
－初见－
门面用木板做装饰，应该就是桑拿木板（有错请用力打脸哈）。不过出于职业病，我不太喜欢店名的字体。
门口上有营业时间，而且每周公休一天，感觉是不定期更换公休日的。下午茶不营业！下午茶不营业！下午茶不营业！
店家是无烟餐厅，但门口就很贴心的做了一个立柱形的烟灰桶，这个设计感觉像电梯的按钮柱多一些。
店内也采用原木色装饰，射灯灯光都往墙上打，漫反射到整个空间，光线是变柔和了，但用餐时略显光线不足。
店内的座位不算多，大概能容纳40人同时用餐，午市时段来晚了就得等位。BTW，座椅不算特别舒服，主要是那个垫子会滑来滑去~
每张桌子上都会有特制的猪排酱汁（中间）和沙律酱供选择（右边），也会提供湿纸巾和纸巾。
酱汁很浓稠，闻上去带点酸味。
餐具也是一整套配套的，餐垫的颜色拍摄食物时作为背景很好看噢。
价格不算太美丽，定食比单点贵10元，多了米饭、包菜、面豉汤，还有腌青瓜，感觉还是定食比较划算。餐牌上有教正确的食用方法，大家记得先看看噢，以免被翻白眼???
－初赏－
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腌渍枝豆
为了减少等待主食时的苦闷，所以先来份小吃过过口瘾。
这个枝豆（毛豆）看上去翠绿翠绿的，应该是新鲜煮的吧，虽然外观很漂亮，但味道嘛，只有表皮是有点咸味，而不是我想象中会加入八角等香料一次煮制的味道，略显单调，除非大家真的很爱吃枝豆，不然这个可以忽略了。
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茶泡饭
夫人因为最近感冒了，所以点了这个茶泡饭。
泡饭上加了三文鱼碎和紫菜丝，卖相还ok。我先尝了一口，味道有点难形容，虽然是茶泡饭，但味蕾没有感受一点儿茶香，反而更像是木鱼熬的汤，整体感觉就是比较清淡的，碗边还有一垛芥末，放进茶里搅拌均匀后再吃，味道会更日式，这是我家夫人给我描述的，反正我没尝第二口。
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芝士吉列猪扒定食
出品跟餐牌上的是一模一样，算是做到了实际出品与餐牌相符。
来个动图让大家看清点。
筷子轻轻一压，溶化的芝士就慢慢流出来了，这是小伙伴点的菜，所以我以交换一块盐麹猪排跟他交换一块尝尝看。
店家对炸物的火候控制得不错，外层酥脆不油腻，咀嚼时能听见“嘎吱嘎吱”响，不过我觉得芝士的味道不够浓郁，味道层次打了个折，吃完我才记起我忘记蘸猪排汁了??
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盐麹吉列猪排定食
定食的基本内容都一样，那就只拍盐麹猪排好了。
盐麹到底是什么鬼？
麴是一种发酵后的保持食品，把麴和盐调到一起后发酵，用这种盐麴腌出的肉、鱼和菜保持了原有的味道还增添了一定的甜度。因为是发酵盐，还可以使肉和鱼变得更软。当然也可以就把它当盐用，烹调做菜。
----源自百度经验
不过吃之前还得动动手，先得把黑芝麻研磨一下，注意不要全部磨成粉末了，一半粉末状，一半保持颗粒状，香味和口感都比较平衡。（我就做了错误示范，全部磨成粉，丢失了口感。）
研磨完后放入特制猪排酱汁，就可以开吃了。
这个盐麹猪排厚度足足有1cm，瘦肉为主，餐牌上说的是二分肥，八分瘦，我感觉我吃的这个是全瘦的，肉质结实有弹性，就是肉汁少了些，除了外层比较酥脆，吃起来会有点柴。
蘸上这个特制猪排酱汁，味道酸酸的带点药材的味道，刚开始不太习惯，但芝麻香味在后段会稍稍中和一下，感觉跟日剧中看到的猪排酱汁有点差距，有去过日本吃过炸猪排的朋友来说说这个酱汁是不是同一个味的嘛？
相比之下，好像加上沙律酱会更好吃噢，酸酸甜甜，让猪排变得清新了许多，大家不妨试试看。
尽管有铁网垫在猪排下面帮助水汽散失，但吃到最后两块猪排还是没逃过外表脱落的噩梦，底部的外表也边霖软了，如果不想这样可以怎么解决？我觉得可以在给猪排拍完照后将肉肉部分贴在铁网上那样放，相信吃到最后也能保持表层的酥脆。
－INTHEEND－
其实真正的匠人精神哪有那么简单，一生只做一件事，而且还要做到极致。感觉这里还需要一段时间的磨合和改进一些细节位，比如排烟系统，毕竟炸物的油烟味很重，中午吃完下午都不能去就见客或者约会了。
食物出品尚可，比较专(dan)业(yi)，但味道不算突出，至少我吃不出盐麹腌制过的炸猪排味道跟普通炸猪排的区别在哪儿。吃腻了日系拉面的，还没去过的朋友可以去试试，我也想知道你的体会噢，欢迎留言或者后台交流。
格调：★★★☆☆
（日式简约装潢，排烟系统需改善）
出品：★★★☆☆
（不过不失，磨芝麻挺好玩的）
性价比：★★★☆☆
（人均45元）
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