八道特色干锅菜，轻松享美食
干锅菜是很多人在外就餐时必点的菜，今天小编就给大家介绍几款干锅菜的做法，自己和家人一起做，一起吃，是不不感觉更温馨呢？而且做法超级简单，当然，美味好吃，而且还要多备米饭呢。
劲辣干锅牛肉
对嗜肉族来说，心情不好的时候，吃点肉，可以实实在在感受到生活充满希望~我非嗜肉族，心情不好的时候，我喜欢做肉，看别人吃，想着肉会长TA身上，心情也会愉悦起来~艾玛，这神马暗黑心理啊~
原料：
牛肉g、香菇6朵、酱油、糖、草果、大蒜、小红辣椒
步骤：
.准备好所需材料;
2.将所有主料和配料放入锅中;
3.加入酱油和糖，翻拌几下;
4.盖上锅盖，选择锅仔程序;
5.程序结束，拌匀即可。
干锅鸡翅根
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
原料：
鸡翅根g、油、盐、大葱、姜、辣皮子、麻椒粒、花椒粒、胡椒粒、老抽、生抽、大葱、料酒、洋葱、辣妹子
步骤：
.把鸡翅根洗净，鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上
2.热锅凉油，油热7成，下鸡翅根翻炒香味出水分
3.把料酒烹在鸡翅根上面
4.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜，翻炒出香味
5.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色
6.加洋葱块一起翻炒均匀，加水
7.加盖中小火焖到鸡翅根熟透即可
干锅茶树菇
茶树菇经过干煸，充分吸收了五花肉的香气，加上微微的辣，微微的麻，吃上一盘，相当的过瘾。
原料：
茶树菇g、五花肉20g、油、盐、花椒、干红椒、酱油、青蒜
步骤：
.茶树菇入沸水焯几分钟。
2.锅中放入五花肉，煸炒。
3.煸炒出油份。
4.加入花椒和干红椒煸香。
5.加入焯过的茶树菇。
6.充分煸炒，加入生抽。
7.炒至自已喜欢的程度，加入青蒜炒匀关火直接食用，或移入干锅中继续加热食用。
干锅杏鲍菇
干锅杏鲍菇，犹如肉一般的口感，吃下去鲜美十足，干锅里面食材丰富，各种蔬菜及菌菇或荤菜都可以放入，搭配起来营养均衡呢。家中做干锅来招待客人绝对的大气有面儿!
原料：
杏鲍菇50g、青椒50g、洋葱50g、五花肉50g、油、白糖、生抽、风味豆豉
步骤：
.五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。
2.锅中油热，煸炒杏鲍菇至软盛出。
3.锅中少许油，五花肉片放入锅中煸炒出香味。
4.锅中放入青椒、洋葱，加入杏鲍菇。
5.放入适量李锦记风味豆豉。
6.淋入生抽，加入白糖翻炒均匀即可。
干锅香腊脆藕
干锅香腊脆藕，藕片脆辣，腊肉干香……是嗜辣族不能错过的超级下饭菜
原料：
藕g、腊肉50g、油、葱、姜、豆瓣酱、糖、淀粉、白醋
步骤：
.,腊肉清洗干净，上锅蒸5分钟后取出
2.蒸好的腊肉切成片，藕去皮，切片
3.放清水中浸泡，水中加少许白醋
4.入开水锅焯熟，捞出后控干水分
5.撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
6.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油
7.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入切碎的葱姜煸香，
8.倒入炸好的藕片、腊肉片翻炒
9.最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
干锅黑牛肝菌
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和8种氨基酸，具有防癌止咳补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
原料：
猪大肠g、黑牛肝菌50g、千张00g、油、盐、葱段、生姜片、花椒、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒、白醋、老抽、白糖
步骤：
.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，切成小段待用，将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒，放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
2.黑牛肝用冷水泡发待用。
3.千张(豆腐皮)洗干净切成细丝待用。
4.锅中下油，冷油时丢0几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
5.倒入开水，淹没食材的/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干，将千张放到干锅的底部，将上面焖好的材料倒入小锅中，小火慢烧，美味告成。
干锅包菜
又到了露天的包菜大批量上市的时节了。包菜，我们都叫它卷头菜，大头菜，吃起来爽爽脆脆的，无论炒食或做包子馅，做汤都可以用到它。干锅包菜，微辣微麻，配米饭相当不错。
原料：
包菜g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒
步骤：
.包菜用手随意撕成片。
2.蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。
3.锅中放入适量油，炒香八角花椒。
4.将八角花椒拔在一旁，加入五花肉片。
5.炒至肉片吐出油，加入蒜片，葱段，干红椒。
6.加入包菜，当菜略变软，快速浇上碗汁。
7.再次翻炒均匀即可出锅。
干锅千叶豆腐
不加一滴水，完全利用五花肉煸炒出来的油脂和调味料的鲜香，炒出一锅无比美味的的香浓豆腐菜。咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，比起那种传统的豆腐，保留了原本的细嫩同时，又不失爽滑劲道，更有嚼劲。
原料：
千叶豆腐盒、五花肉50g、香菇0个、青椒4个、红椒4个、油、青蒜、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐
步骤：
.锅中放少许油，下入千叶豆腐;
2.煎时加入少量的盐，豆腐煎至两面金黄;
3.锅内留少许油，放入五花肉煸炒;
4.将五花肉中油脂煸炒出，且表面微微焦黄;
5.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;
6.再加入适量的料酒和生抽;
7.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒;
8.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;
9.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;
0.炒好后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜。
干锅乳牛材料：
主料：乳牛骨头、
辅料：杏鲍菇、香菜叶
配料：油、蒜瓣、红小米椒节
制作：
、去掉带皮乳牛的骨头，斩成大块再放入白卤水锅，卤至刚熟便捞出来，用重物压平并晾冷以后，切成厚片待用。
2、把杏鲍菇切成厚片，放入热油锅，炸干水分待用。
3、锅里放色拉油烧热，投入蒜瓣和红小米椒节煸香后，再放入乳牛片、杏鲍菇片和香菜梗，翻炒的同时加入盐、味精、辣鲜露和青花椒面，淋入香油便装入干锅，上桌前点缀香菜叶便好。
干锅台蘑原料：
野生苔蘑克，五花肉50克，红绿尖椒、洋葱块20克葱姜面各5克，大料面2克，山西陈醋0克，东古酱油0克、耗油5克，老抽5克。
做法：
、将野生苔蘑泡开洗净，汆水，用猪大油煸干水分。
2、将五花肉煸香，加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、耗油。
3、使用小火炒出香味，用老抽调色，下入苔蘑以及辅料，加入明油出锅装盘。
口味：
咸鲜微酸，回甜。
干锅番茄鸡原料：
净仔公鸡克，番茄克，白萝卜条克，红小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，干花椒0克，姜片、葱节、香菜节、熟芝麻各少许。
调料：
料酒30毫升，香油豆瓣5克，蚝油5克，盐5克，鸡精8克，味精5克，色拉油适量。
制法：
、把净鸡斩成块，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味。另把番茄切成块，红小米椒切成节；
2、净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油；
3、锅里留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒节，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入鸡块翻炒时，加蚝油、盐、鸡精、味精，同时加放番茄块一起炒，大约2分钟后开始收汁，撒入蒜苗段，翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中，撒入熟芝麻和香菜节即成。
干锅黄牛肉材料：
原料：酱牛腱肉20克，冬笋50克，香芹20克，小米辣椒节0克，小葱节0克，野山椒、蒜粒各20克。
调料：豆瓣酱、辣鲜露、老抽、白糖、鸡粉、白芝麻、香菜各适量。
制法：
、将酱牛腱肉切片，拉油备用。
2、冬笋切片，焯水备用。
3、锅入油烧热，下小米辣椒节、小葱节、野山椒、蒜粒炒香，放入豆瓣酱、酱牛腱肉片、冬笋片炒匀，加辣鲜露、老抽、白糖、鸡粉调味，下香芹炒香，撒白芝麻、香菜，盛入烧热的砂锅即可。
干锅腊猪脚材料：
主料：腊猪脚、大蒜叶
调料：菜子油、小料（葱段、姜片各5克，八角、桂皮、干辣椒各5克）、高汤、酱油、味精
制作：
、用火将克腊猪脚的表面烧至发黄，用温水浸泡30分钟，刮净表皮的污渍，剁成重约25克的块。
2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入小料（葱段、姜片各5克，八角、桂皮、干辣椒各5克），中火煸炒出香，下入腊猪脚块，倒入料酒5克，继续用小火煸炒至其出油，倒入高汤千克，大火烧开，用小火煨90分钟以上，下入酱油2克和味精8克调味，离火。
3、干锅内放入鸡汤萝卜（做法见“虫草花炖萝卜“）克，再放入腊猪脚和煨腊猪脚的汤汁，大火烧开，放入青红辣椒各50克、大蒜叶5克，离火上桌，加热食用。
腊猪脚：
它跟常用的腊制品的制作方法是一样的，不同的是这种原料不仅仅是一个猪脚，而是带着后腿肉的整块腊制品，所以它本身的瘦肉含量比单纯的腊猪脚要多很多，而且表皮也非常脆。
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