青春分享秘诀来袭煮饺子不破包饺子好吃

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　包饺子好吃！怎么煮饺子不破！微波炉煮饺子？速冻饺子怎么煮好吃？下面小编就给大家说说煮饺子的各种技巧秘诀吧！

　　?煮饺子不破秘诀

　　1、如果您闲来有空，亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些工夫，在和饺子面时，每克面加1颗鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，您会发现，抓在手里的面不“较劲”，容易捏合；当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。这样下锅后的饺子不会“乱汤”；饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

　　2、在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱或盐，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

　　3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞出来，放入事先准备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。

　　4、煮饺子要用旺火：盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃。

?速冻饺子怎么煮

　　市场上最受欢迎的还是速冻饺子！那么，速冻饺子怎么煮才好吃呢？

　　1、煮速冻饺子要凉水下锅，这样冻饺子能和水一起加热容易成熟也不容易破，馅也会成熟的更彻底。（煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。）

　　2、搅的时候要用勺子背推着走，每次2下就可以，不需要太多。（煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。）

　　3、煮冻饺子的火不宜过大，一般中火比较合适。（别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。）

　　4、自己家包的饺子，由于皮可能会厚一点，加上不是迅速冷冻的煮的时间可能比买的速冻饺子长一点，试几次就找到规律了。（煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。）

　　?微波炉煮饺子

　　从超市买回来的速冻水饺，加上水和青菜，再调入自己喜欢的调味料，用微波炉一转就变成了好吃的汤饺，只要几分钟的时间，特别适合忙碌的上班族。

　　材料：速冻水饺5只，菠菜40g，胡萝卜1/2个，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，香油1茶匙5ml。

　　做法：

　　1、菠菜择洗干净，切成5cm长的段。胡萝卜去皮切成片。

　　2、取一个适用于微波炉的带盖器皿，放入速冻水饺、菠菜段、胡萝卜片，之后加入ml清水，盖上盖子，放入微波炉，以瓦火力加热6分钟。

　　3、取出器皿调入盐、胡椒粉和香油即可。

　　小诀窍：

　　1、不只是速冻水饺，速冻馄饨也可以用这个方法烹调。

　　2、其中的青菜和调味料可以依据个人口味随意添加。

　　?包饺子好吃的秘诀！

　　1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！

　　每克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

　　2、冷水面团口感好！

　　面和水比例为2:1，也就是克面粉用克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

　　3、自剁肉馅简便方法！

　　将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

　　4、煮饺子要加盐！

　　煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

　　5、肉馅里要不要打水？

　　通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

　　6、饺子馅多了怎么办？

　　肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

　　素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

　　7、饺子皮多了怎么办？

　　擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~

　　8、饺子包多了怎么办？

　　冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

?素饺子做法大全

　　素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

　　一、胡萝卜饺

　　做法：将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

　　二、白菜香菇饺

　　做法：1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。2.香菇切碎。3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

　　三、五色素饺新做法

　　做法：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

　　四、白菜胡萝卜饺

　　做法：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐。

　　五、白菜黑木耳饺子

　　馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

　　制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

　　六、白菜豆腐饺

　　1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备).2、豆腐克左右.3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等).4、姜。调料：盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨。

　　做法步骤:

　　1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水

　　2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟

　　3、用备好的皮儿包饺子

　　因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

　　七、简单易做型素饺子做法

　　做法：选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子，菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。

　　八、白菜香菇饺

　　馅料：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。

　　九、西葫芦馅

　　馅料：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。

　　制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

　　十一、芹菜馅：

　　馅料：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块。

　　制作方法：

　　1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

　　2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

　　3、姜切末；

　　4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

　　十二、什锦馅：

　　馅料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。

　　制作方法：

　　1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；

　　2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

?人生就像饺子

岁月是皮

经历是馅

人生就像饺子

无论是被拖下水，扔下水

还是自己跳下水

一生中不漟一次浑水就不算成熟

岁月是皮，经历是馅

酸甜苦辣皆为滋味

毅力和信心正是饺子皮上的褶皱

人生中难免会……

被狠狠捏一下

被开水烫一下

被开水煮一下

被人咬一下

倘若没有经历

硬装成熟

总会有露馅的时候

经历都是财富！

?青春信阳◇责任编辑：　朱媛秋。

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