土豆盐煎肉美食天下

土豆盐煎肉

ByOO小厨娘

盐煎肉是川菜中的经典菜品，在四川重庆家喻户晓，它与回锅肉被称为姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。传统盐煎肉是纯肉烧制，聪明的主厨们在传统技艺上加入了素菜的搭配，让盐煎肉更加丰富。最常见的有包菜盐煎肉、土豆盐煎肉等。今天让我们一起来尝试一下“OO小厨娘”版盐煎肉吧。

原料：五花肉、土豆、蒜苗、生姜、大蒜、豆瓣酱、老干妈豆豉、花椒、料酒、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎

第2步、五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-－15分钟，至血水流出捞出备用

第3步、土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用

第4步、炒锅入油，7成热时放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒

第5步、放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉

第6步、放蒜苗梗、土豆片

第7步、中大火炒至土豆变软入味

第8步、放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅

第9步、美味的土豆盐煎肉就完成啦^^

第10步、还有呲啦啦的声音唷～～yummy

第11步、一起开动吧！

小贴士：

1、土豆焯水不宜太久，煮太烂影响后续操作；2、所有调味料依个人喜好可适当增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与老干妈很咸，盐根据口味可放可不放。

来自美食天下OO小厨娘的作品。

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