假期露一手,硬菜凉菜一应俱全
如果你想在家就能吃上丰盛的家宴
又不知道如何下手
不妨看看这份双节家宴菜谱
即使是厨房小白也能轻松完成
让家人吃上美味大餐
烩南北
-材料-
口蘑g，竹笋g
青椒1个，红椒1个
植物油、盐、老抽
八角、香油
淀粉、生姜适量
-做法-
1.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时；
2.竹笋，口蘑，青红椒分别切片，生姜切片；
3.锅中放入水烧开，分别将竹笋和口蘑焯水备用；
4.锅热油，放入姜片和八角爆出香味后，将八角和姜片捞出；
5.放入竹笋和口蘑，加入老抽翻炒一下；
6.倒入澄清过的浸泡口蘑的水；
7.放入青红椒翻炒断生；
8.加入盐、香油；
9.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘。
茶树菇炒豆角
-材料-
茶树菇克，豆角克
红辣椒1个，植物油、盐适量
-做法-
1.准备好原料；
2.烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟；
3.焯好的豆角过冷水；
4.锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒；
5.直至茶树菇里面水分煸炒出来，它微微发软；
6.下入焯过水的豆角进去翻炒；
7.再加入红椒丝进去翻炒；
8.最后加入点盐调味即可。
干锅手撕包菜
-材料-
包菜适量、干辣椒5根
花椒几粒、姜末适量
生抽2勺、香醋1勺
蔬果粉半勺、盐少许
-做法-
1.手撕包菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。
2.调酱汁：生抽2勺，香醋1勺，蔬果粉半勺，盐少许
3.冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。
4.放入姜末炒出味。
5.放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火。
菠菜拌双菌
-材料-
菠菜g，金针菇50g
泡发木耳50g，熟花生米20g
姜末、素蠔油适量
米醋、芝麻油适量
-做法-
1.菠菜洗干净用开水焯1分钟左右。
2.金针菇和泡发木耳也用开水焯1分钟左右。
3.焯好的菠菜、金针菇和木耳用凉水过一下，攥干水分备用。
4.将攥干水的菠菜、金针菇、木耳和花生米、姜末一起放入一个容器中。
5.所有辅料放入碗中调成汁。
6.将调好的汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。
手撕杏鲍菇
-材料-
杏鲍菇g，香菜适量
生抽5g，胡椒粉3g
-做法-
1.将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用；
2.水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却；
3.顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内；
4.再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。
沙茶家常拌豆腐丝
-材料-
豆腐皮两张，香菜两棵
辣椒粉适量，沙茶酱
芝麻、米醋、植物油
盐、生抽适量
-做法-
1.豆腐皮切丝，香菜切段；
2.锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用；
3.容器中放入适量的辣椒粉，芝麻；
4.锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中；
5.再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用；
6.豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中；
7.倒入调味酱汁拌匀；
8.最后在放入香菜，略微在拌匀即可。
团圆长寿面
-材料-
空心挂面适量、小番茄g
秋葵16根、裙带菜少许
生抽2大勺、橄榄油适量
盐、香菇素高汤适量
-做法-
1.秋葵上撒细盐，滚一滚，把细毛搓掉。
2.洗净后的秋葵放入滚水里烫30秒即捞起，浸泡冰水中冷却。
3.小番茄和秋葵改刀。
4.碗里适量温水融化盐和素高汤，加入生抽、橄榄油拌匀。
5.然后把切好的小番茄和秋葵都放进去入味。
6.锅里加水和盐，滴几滴油。放入空心挂面和裙带菜煮4分钟。
7.面煮好了捞出，装盘，淋上酱汁。
坚果酱烧粉丝锅
-材料-
粉丝、百叶
金针菇、油豆泡
口蘑、芹菜、胡萝卜
-做法-
1.粉丝提前泡发剪段，胡萝卜、口蘑去蒂切片，芹菜、百叶切小段，金针菇切去根部
2.热锅起油，舀入腰果酱炒香，滴入适量生抽
3.下入口蘑、芹菜段、胡萝卜、百叶、油豆泡、金针菇
4.翻匀，倒入适量水
5.大火煮开转小火煮一会儿，下入粉丝
6.煮熟，出锅～
沙茶什锦豆腐
-材料-
北豆腐g，豌豆30g
玉米粒30g，香菇3朵
沙茶酱1勺，生抽1勺
-做法-
1.豆腐切方块，入开水焯一下。
2.捞入加了盐的冷水拔凉后控水。
3.豌豆，玉米粒，香菇丁备好。
4.油热下豌豆和玉米粒翻炒。
5.香菇丁下锅。
6.加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐。
7.调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。
8.淋入几滴香油关火。
宫保杏鲍菇
-材料-
杏鲍菇3个、菜椒半个
花生米30g、水淀粉10g
干辣椒5g、醋5g
生抽10g、香油5g
姜、盐、五行鲜蔬粉适量
-做法-
1.杏鲍菇洗净切丁，菜椒切小块，干辣椒切段，姜切碎备用；
2.生抽、醋、水淀粉、盐、鲜蔬粉混合均匀，调成酱汁；
3.起锅热油，放入杏鲍菇翻炒至断生后，盛出；
4.倒入干辣椒炒香后，加入姜爆香，倒入杏鲍菇翻炒均匀；
5.倒入酱汁，炒匀后，加入花生米、彩椒翻炒几下，淋香油，炒匀就可以出锅啦~
美味鲜蔬卷
-材料-
圆白菜，粉丝
素馅，昆布高汤
香菜，生姜
-做法-
1.粉丝用开水泡软，切小段后备用；
2.圆白菜叶去根部，用沸水汆烫后备用；素馅中加入粉丝、香菜碎、姜末搅拌成馅料备用；
3.取适量馅料放在圆白菜上；用圆白菜将馅料包好；
4.包好的馅料码放在盘子里；锅中倒入三碗水，水开后倒入适量昆布高汤；
5.转中火，码放入馅料卷，煮10分钟即可。
糖醋素带鱼
-材料-
山药，生姜，青、红辣椒
盐，山茶油，红糖，酱油
苹果醋，清水，淀粉，香菜
-做法-
1.山药切大约5㎝长的段蒸熟，冷却后去皮对半剖开一切为二；轻轻按扁，压成片状；（随意发挥，捏出一条鱼的形状！）
2.少许淀粉调成糊，将每一块山药抹上水淀粉；
3.锅烧热倒入山茶油，山药片入锅煎至两面金黄后起锅；
4.调制糖醋汁：将清水、苹果醋、红糖、酱油、盐按5：4：3：2：1的比例调制待用；
5.锅内再倒少许油，放入姜片和青红辣椒段煸炒；
6.然后倒入调好的糖醋汁，再放入煎好的“鱼块”，煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，最后香菜叶点缀。
家常五彩豆腐
-材料-
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油，盐
生抽，淀粉，香油
-做法-
1.干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2.炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3.注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4.最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
茭白炖杏鲍菇-材料-茭白，杏鲍菇，腰果酱纯素XO酱,生抽，盐干辣椒，八角，生姜-做法-1.将茭白剥掉绿衣，头部比较老的地方削掉一点，切成滚刀形2.将杏鲍菇洗净，切成小一点的正方体3.锅烧热，加入少许油，下杏鲍菇4.中火慢慢煸，将杏鲍菇中的水分煸出，直到杏鲍菇呈现金黄色，倒出杏鲍菇5.锅内再倒入少许油，等待油温烧热，下姜片，八角，辣椒6.香料炒香，加入腰果酱，生抽，盐7.翻炒均匀后加水，下杏鲍菇、茭白；大火烧开，炖5分钟后转小火，水不够就再放水，炖一个小时。待水收干，如果水还比较多，可以转大火收水8.勾芡，翻炒均匀即可蚕豆木耳豆腐煲-材料-豆腐、香菇、木耳蚕豆、姜、盐、蔬果粉胡椒粉、香油、淀粉-做法-1.香菇用热水泡发，木耳凉水泡发，摘去根部洗净，分别放开水锅里焯一下，捞出切小块；2.蚕豆洗净，姜切成末；3.豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用；4.锅内放底油，下入姜末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆；5.放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下；6.将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干；7.用水淀粉勾芡旺火收汁即可出锅。脆皮金菇卷
-材料-
A料（金针菇25克，杏鲍菇20克
泡发木耳、胡萝卜各30克）
三叶香5克，豆腐衣1张
B料（盐、蘑菇粉、五香粉
白胡椒粉各2克，生抽5克）
酸梅酱30克，橄榄油65克
-做法-
1.A料分别切丝；
2.锅内倒入橄榄油15克烧热，加入A料煸香，用B料调味，加入三叶香制成馅料；
3.豆腐衣铺平，放入馅料包制成卷；
4.平底锅倒入橄榄油50克烧热，放入腐皮卷，煎至两面色泽金黄取出，切成3厘米长的段摆盘，上菜时配一碟酸梅酱即可。
莲藕芸豆汤-材料-
莲藕、芸豆、胡萝卜
红枣、盐、蘑菇精
-做法-
1.芸豆提前泡三小时；
2.莲藕洗净去皮切块；
3.胡萝卜洗净去皮切滚刀块；
4.砂锅加水烧开；
5.放入莲藕、芸豆、胡萝卜、红枣；
6.大火烧开，转中小火煲60分钟；
7.调入盐、蘑菇精即可。
萝卜素丸子
-材料-
白萝卜1根，豆腐g
淀粉g，香菜
食用油、椰子油
盐、蔬果粉、胡椒粉适量
-做法-
1.豆腐捏碎，香菜切碎；
2.白萝卜去皮刨丝，往萝卜丝中撒入3g盐拌匀，待萝卜出水后，挤去萝卜的水分；
3.加入豆腐、少许椰子油搅拌均匀；
4.加入淀粉、蔬果粉、盐、胡椒粉、香菜拌匀成具有黏性的糊状；
5.锅中注入适量食用油烧至七成热；
6.用手取适量（约25g）萝卜糊，从虎口处挤出萝卜丸子；
7.将丸子放入油锅中小火炸制，待表皮呈金黄色捞出，沥油即可；
8.金黄酥脆～萝卜素丸子做好了。
桂花糯米山药糕
-材料-
糯米克、山药一根
桂花糖适量、椰蓉适量
-做法-
1.糯米洗干净加入适量水，一点点花生油搅拌均匀；
2.山药洗干净，加入高压锅里蒸十分钟；
3.山药去皮，跟糯米混合均匀，分成均匀的小球；
4.上面加一点点椰蓉入磨具；
5.出磨具撒上桂花糖即可。
白菜黑木耳饺子
1.馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
2.制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3.调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油。
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